生(shēng)産工(gōng)藝

2010年，伊例家斥資(zī)數億元，引進了世界先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝和生(shēng)産設備。日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，采用日本高端醬油菌種，整個過程經過68項環節，八大(dà)主要工(gōng)序。他們分(fēn)别是：

炒麥（沸騰式小(xiǎo)麥烘焙機，使小(xiǎo)麥焙炒均勻，有效殺死表面微生(shēng)物(wù)，增加色澤和香氣）、蒸煮（高壓連續蒸煮設備，使大(dà)豆蛋白(bái)質适度變性，分(fēn)解更徹底，爲米曲黴的生(shēng)長繁殖提供良好基礎）、種曲（采用國際先進的種曲設備，精選日本高端醬油菌種，通過種曲機擴大(dà)培養，曲料始終處于密封狀态）、制曲（通過自動化設備，有效控制風溫、風速、供氧量等，促使曲黴充分(fēn)發育繁殖，分(fēn)泌醬油釀造需要的各種酶系）、發酵（采用密閉式多層恒溫音樂發酵罐，全程不受天氣影響，且不與外(wài)界接觸，可以有效阻礙雜菌的侵入）、壓榨（采用物(wù)理壓榨，智能控制，分(fēn)離(lí)幹淨，保障了醬油的最高品質）、滅菌（采用巴氏滅菌工(gōng)藝，使酶失去(qù)活力，穩定質量）、灌裝（采用自動化流水線生(shēng)産，提高了生(shēng)産效率）。

通過對溫度、PH值等指标的嚴格控制，達到對醬油發酵的精細化管理，保持全程恒溫密閉發酵六個月以上，釀造出的醬油顔色紅亮，醬香濃郁，富含多達200種自然香素和20多種氨基酸。