行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　教你學會油爆鮮貝、豆鼓肉和煎雛肉


　　油爆鮮貝


　　【菜名】


　　油爆鮮貝


　　【所屬菜系】


　　魯菜


　　【特點】


　　味鮮美，肉嫩脆。


　　【原料】


　　主料扇貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。調料植物(wù)油500克(實耗約50克)，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，濕澱粉40克，清湯100克。


　　【制作過程】


　　(1)先将貝殼表面粘液洗掉，撬開(kāi)貝殼取出貝肉，洗去(qù)污物(wù)去(qù)掉筋，将每個貝肉切成段,放(fàng)入碗内，加入清湯、料酒、味精和鹽、濕澱粉對成汁。(2)炒勺上旺火(huǒ)，将植物(wù)油燒開(kāi)後，将貝肉放(fàng)入爆炒幾分(fēn)鍾，即倒入漏勺内瀝油。(3)将原勺留底油燒熱，再将貝肉倒入，立即烹入對好的汁，颠翻幾次，淋上香油即成。


　　豆鼓肉


　　【菜名】


　　豆鼓肉


　　【所屬菜系】


　　魯菜


　　【特點】


　　色澤光亮，味道鮮醇，具有豆鼓所特有芳香甘美，食後回味無窮。


　　【原料】


　　豬五花肉（帶皮）250克。豆鼓75克、蔥段、姜絲15克、醬油10克、精鹽3克。紹酒15克、味精1克、白(bái)糖30克、清湯适量。


　　【制作過程】


　　将帶皮五花肉洗淨放(fàng)入鍋内，用中(zhōng)火(huǒ)煮至六成熟時撈出，切成寬1厘米、長4厘米的片，放(fàng)入盆内，加入豆鼓、蔥段、姜絲、醬油、精鹽、紹酒、味精、白(bái)糖、清湯、入籠蒸約30分(fēn)鍾取出。涼透成凍狀，食物(wù)改刀切成片或塊裝盤即成。


　　煎雛肉


　　【菜名】


　　煎雛肉


　　【所屬菜系】


　　魯菜


　　【特點】


　　肉質鮮嫩，芡汁紅亮，口感香醇而略帶麻辣。


　　【原料】


　　豬裏脊肉（當地俗稱“雛肉”）200克。玉蘭片50克、豌豆30克。蔥姜絲15克、精鹽4克、醬油2克、味精0.5克、紹酒15克、白(bái)糖20克、花椒油、濕澱粉各适量。


　　【制作過程】


　　将豬裏脊肉片切成0.3厘米厚的大(dà)片，剖上深度爲肉片厚度1／2的十字花刀，再改切成象眼塊，用雞蛋清、精鹽、濕澱粉腌漬之味待用，取炒鍋，加入花生(shēng)油，上中(zhōng)火(huǒ)燒至六成熱（約150℃）時，将肉片下(xià)鍋滑熟倒入漏勺瀝油原鍋留有少量油，用中(zhōng)火(huǒ)燒熱，加蔥、姜絲、玉蘭片絲煽炒幾下(xià)，再加入清湯，白(bái)糖、醬油、精鹽、味精、紹酒、豌豆燒開(kāi)，用濕澱粉勾成芡，倒入肉片，加入花椒油翻鍋盛出裝盤即成。