行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　焖面的16種做法,亦飯亦菜


　　豆角番茄焖面


　　用料


　　材料：番茄、長豆角、鮮肉、大(dà)蔥、生(shēng)姜、生(shēng)抽、老抽、食鹽、食用油、鮮面條


　　做法


　　番茄洗淨


　　鍋裏倒入水燒開(kāi)，加入番茄略煮，皮就爆開(kāi)了，稍微焖一(yī)會，番茄會更多汁。去(qù)皮的番茄切成小(xiǎo)塊。


　　肉肉一(yī)塊


　　鮮肉切成小(xiǎo)丁或者薄片


　　大(dà)蔥切片，生(shēng)姜切絲


　　長豆角摘去(qù)兩頭，洗淨控幹水分(fēn)


　　豆角切成小(xiǎo)段


　　碗裏加一(yī)些生(shēng)抽


　　加一(yī)勺食用油


　　再加入一(yī)些清水，總量是小(xiǎo)半碗吧。


　　炒鍋裏加食用油燒開(kāi)，加入肉片翻炒變色


　　加入蔥姜爆鍋，這時加入适量的老抽和生(shēng)抽


　　快速煸炒


　　材料翻炒勻均


　　加入番茄塊


　　翻炒一(yī)會加入豆角條


　　加入适量食鹽


　　再倒入沫過豆角的清水


　　蓋上鍋蓋略煮一(yī)會，豆角可不能煮不熟，會食物(wù)中(zhōng)毒的。


　　打開(kāi)鍋蓋，鮮面條均勻的鋪在豆角上面。


　　把開(kāi)始調的生(shēng)抽油汁均勻的澆在面條上


　　淋好湯汁


　　迅速蓋上鍋蓋，開(kāi)始焖煮。湯汁淋入的多少決定面條的軟硬程度。


　　等待鍋裏的湯汁收到一(yī)半，湯汁會變得濃郁，打開(kāi)鍋蓋


　　用筷子将面條和豆角番茄拌勻


　　加蓋中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)慢(màn)慢(màn)焖，直到鍋中(zhōng)水分(fēn)快要收幹，聽(tīng)見滋啦的聲音就可以關火(huǒ)


　　焖一(yī)會即可食用，喜歡吃蒜的可以在焖之前撒一(yī)些蒜末和香油更出味。


　　平菇焖面


　　用料


　　平菇150g；面條；豆瓣；美極鮮；鹽


　　做法


　　平菇洗淨切好


　　鍋裏多放(fàng)點兒油，下(xià)豆瓣醬炒香


　　放(fàng)入平菇加一(yī)點兒鹽燒一(yī)會兒


　　加入水沒過平菇，把面條鋪上去(qù)


　　加蓋中(zhōng)火(huǒ)焖熟面條，中(zhōng)間開(kāi)蓋一(yī)次加入美極鮮和一(yī)點兒鹽


　　【豆角焖面】


　　用料


　　豆角；面條；五花肉；老抽，生(shēng)抽；白(bái)糖；蔥蒜


　　做法


　　五花肉切厚片，入油鍋炒至變色，盛出。原鍋再加一(yī)點油，爆香蔥蒜末，倒入切段的豆角炒至皮起褶皺，再倒五花肉、适量老抽、一(yī)勺白(bái)糖炒勻，加入沒過肉的水，大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)，小(xiǎo)火(huǒ)慢(màn)煮五分(fēn)鍾。


　　盛出一(yī)半湯汁備用。漿面條均勻鋪入鍋中(zhōng)，把之前盛出的湯汁澆入，加蓋，小(xiǎo)火(huǒ)焖至收汁。


　　加适量鹽和生(shēng)抽調味，拌勻。


　　盛出，加點辣醬拌着更好吃~


　　排骨豆角焖面


　　用料


　　豆角500g；鮮面條300g；排骨500g；蚝油；生(shēng)抽；鹽；姜；蒜；花椒；八角


　　做法


　　排骨涼水下(xià)鍋，大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)後再煮5分(fēn)鍾


　　利用煮排骨時間，豆角摘去(qù)筋，用手掰成4cm長的段。蚝油和生(shēng)抽用1:1的比例調均勻，姜蒜切片


　　用勺子将水面上的浮沫撇幹淨，将焯好的排骨撈出，控淨水分(fēn)


　　重新起鍋，燒熱油，放(fàng)姜蒜花椒八角爆香


　　放(fàng)入焯好的排骨快，轉中(zhōng)火(huǒ)，炒至表面微焦


　　淋入調好的生(shēng)抽和蚝油，翻炒均勻


　　放(fàng)入豆角，和排骨一(yī)起翻炒均勻


　　加水，水要沒過豆角和排骨，同時加鹽調味。蓋上鍋蓋，大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)後轉中(zhōng)火(huǒ)炖5分(fēn)鍾


　　把面條均勻的鋪在豆角上，蓋上鍋蓋，中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)焖20分(fēn)鍾左右，湯汁收幹後，把面條和豆角排骨拌勻，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者蔥花再食用


　　醬香豆角焖面


　　用料


　　豆角；五花肉；面條；大(dà)蒜；豆瓣兒醬；生(shēng)抽；老抽；糖；鹽；香油


　　做法


　　豆角掰成段兒，五花肉用生(shēng)抽和少許油腌制。（加些油是爲了炒的時候肉片兒不容易粘連。）


　　大(dà)蒜取兩瓣兒切片兒，剩下(xià)的切末。


　　比平時炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大(dà)料，并取出已經變色的花椒大(dà)料。


　　爆香蒜片兒。


　　五花肉翻炒并加入少許白(bái)糖和生(shēng)抽。


　　等到肉片兒了變成金黃色，加入豆角翻炒，稍微炒幹水分(fēn)後，加入一(yī)勺豆瓣醬和老抽翻炒。


　　加入開(kāi)水，需要沒過菜。（如果喜歡面條稍微硬一(yī)些有嚼勁的感覺，水就适當的少些，反之同理）


　　待水開(kāi)之後，把面條松松的散在豆角上（水沒過面條也沒關系的。）


　　蓋蓋兒改中(zhōng)火(huǒ)焖面。（喜歡面條軟一(yī)些，可以小(xiǎo)火(huǒ)延長焖煮的時間）


　　中(zhōng)間可以掀蓋兒用筷子挑開(kāi)面條觀察水的情況，做得多了以後，有經驗了就省去(qù)這一(yī)步了。聽(tīng)到鍋裏吱吱的聲音就是水幹了，這時候關火(huǒ)正好~


　　撒上蒜末和少許香油，用筷子輕輕的撥散面條。


　　把下(xià)面的菜翻上來，讓剩餘的湯汁均勻的和面條混合在一(yī)起~


　　裝盤熟芝麻裝飾。


　　家常豆角焖面


　　用料


　　豆角；梅花肉（或五花肉）克；鮮面條份；生(shēng)抽勺；老抽勺；鹽克；蔥根；姜；蒜；幹紅椒（不吃辣不放(fàng)）


　　做法


　　蔥姜蒜辣椒切好備用，豆角撕掉筋，去(qù)兩頭的莖，掰小(xiǎo)段，肉切片，可略厚點


　　起鍋，比平時炒菜多一(yī)點點的油，油溫七成，放(fàng)入肉翻炒至八成熟，放(fàng)生(shēng)抽，老抽（可适當比平時炒菜多放(fàng)一(yī)點），面條顔色基本靠的是老抽的作用，入蔥姜蒜辣椒炒出香味，炒肉的過程，中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)，炒出肉香，逼出油脂。


　　放(fàng)豆角翻炒至微軟，加水沒過豆角，水要一(yī)次加夠，大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)加入比平時炒菜多一(yī)點點的鹽（因爲面條也要吸收這些鹽的味道），這一(yī)步豆角不要炒的太軟爛


　　水開(kāi)後，盛出一(yī)碗湯汁備用


　　鍋裏留下(xià)一(yī)些湯汁，把面條均勻的鋪在菜上面，改小(xiǎo)火(huǒ)，蓋鍋蓋開(kāi)始焖


　　每隔幾分(fēn)鍾晃動一(yī)下(xià)鍋子，沒有經驗的可以拿筷子從一(yī)角翻起看一(yī)下(xià)菜湯的情況，湯汁少些了，就把盛出的盛汁順着鍋邊溜一(yī)些到鍋裏（我(wǒ)預留的湯汁，夠這樣用五次的）


　　每溜一(yī)次湯汁，拿筷子挑起面條，幫助松散一(yī)下(xià)面條，讓幹面條也接觸到菜湯。


　　一(yī)次溜湯開(kāi)大(dà)火(huǒ)，把面條和豆角都翻動起來，讓所有的湯汁包裹在面條上。加點蒜粒提提味，收汁出鍋


　　挑起面條，幫助松散，


　　老北京豆角焖面


　　用料


　　濕面條；四季豆；五花肉；蔥姜蒜；十三香；雞精；胡椒粉；鹽；老幹媽；生(shēng)抽；老抽


　　做法


　　五花肉切片，放(fàng)入料酒碼味。


　　四季豆去(qù)兩頭、去(qù)老莖、掰小(xiǎo)段、洗幹淨。


　　蔥姜蒜切片。(我(wǒ)用的現成的蒜蓉)


　　面條抹油抖散，防止粘黏。


　　鍋中(zhōng)放(fàng)入稍多的食用油，放(fàng)入五花肉小(xiǎo)火(huǒ)炒至焦黃出油，再放(fàng)入蔥姜蒜爆香。


　　放(fàng)入豆角大(dà)火(huǒ)翻炒片刻，放(fàng)入十三香、雞精、胡椒粉、鹽、老幹媽、生(shēng)抽和老抽翻炒均勻。


　　放(fàng)入清水快沒過食材，大(dà)火(huǒ)煮開(kāi)。


　　調小(xiǎo)火(huǒ)，把面條抖開(kāi)，松散的放(fàng)在食材上面。蓋上鍋蓋焖，聽(tīng)到鍋底有小(xiǎo)聲的劈啪聲就好了。


　　關火(huǒ)焖5分(fēn)鍾，打開(kāi)鍋蓋拌勻，主要是讓顔色均勻即可。


　　豆角焖面


　　用料


　　蒸面；五花肉；四季豆；蔥适量


　　做法


　　材料：五花肉，四季豆，蒸面，蔥适量。（蒸面在面店(diàn)都買得到，如果沒有，可以把鮮面條蒸一(yī)下(xià)到半熟，這樣可以有效縮短焖的時間，保持口感）


　　五花肉切片，熱鍋涼油滑熟出鍋


　　蔥切斜刀，四季豆掐段。鍋中(zhōng)放(fàng)适量油爆香蔥，下(xià)四季豆翻炒一(yī)會兒。四季豆變色起皺後放(fàng)糖，老抽


　　放(fàng)适量開(kāi)水，基本沒過豆角，放(fàng)炒好的五花肉，加鹽調味，大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)轉小(xiǎo)火(huǒ)咕嘟一(yī)會兒


　　把鍋中(zhōng)的湯盛出一(yī)小(xiǎo)碗，鍋裏還要留基本上一(yī)半的湯。（這樣不會湯太多而讓面直接浸泡在裏面，而且盛出的湯還有重要的用處。）


　　把面條鋪在鍋裏，加蓋小(xiǎo)火(huǒ)焖


　　焖的過程中(zhōng)，注意聽(tīng)鍋裏的聲音，湯不夠的時候，分(fēn)兩次把剛才盛出的湯沿鍋邊加入。（防止湯燒幹糊鍋（焖面容易遇到的問題），續焖能力也增加了。）


　　兩次加湯都焖的差不多了，面條也熟了。關火(huǒ)，把面條拌勻就可以享用啦~


　　西紅柿豆角焖面


　　用料


　　豆角；西紅柿；幹辣椒；花椒；蒜；蔥；油；生(shēng)抽；老抽；鹽


　　做法


　　豆角擇好掰段，洗幹淨瀝幹水分(fēn)備用


　　西紅柿依個人習慣選擇扒皮或不扒，切片備用


　　調料備好，炝鍋用


　　熱好油鍋後把幹辣椒、花椒、蒜、蔥扔進去(qù)煸炒，然後再把豆角放(fàng)進去(qù)炒


　　豆角炒得差不多快熟時放(fàng)入西紅柿一(yī)起炒，加入一(yī)勺鹽，兩勺生(shēng)抽，一(yī)勺老抽（依據菜量酌情增減）


　　菜炒得差不多，西紅柿開(kāi)始出沙成漿時，鍋中(zhōng)加入剛沒過豆角的水，将鮮面條均勻平鋪在菜上，蓋好鍋蓋焖至上氣，轉中(zhōng)火(huǒ)焖2-3分(fēn)鍾，再轉小(xiǎo)火(huǒ)，同時用筷子将面條挑起抖松，反複抖松直至湯汁收幹。


　　盛出來就可以吃啦，焖面的好處在于熱的時候好吃，涼了以後也好吃。還可以搗些蒜泥，加上醋拌進面裏吃。


　　素焖面


　　用料


　　鮮面條；豆角；土豆；西紅柿；大(dà)蒜；油、鹽、生(shēng)抽、蚝油


　　做法


　　備菜。洗淨擇好。


　　熱油，爆香大(dà)蒜


　　豆角下(xià)入油鍋，炒至變色脫生(shēng)，加入适量蚝油、生(shēng)抽。豆角入味後，加入土豆。土豆脫生(shēng)，加入西紅柿。豆角、土豆、西紅柿混炒，加鹽。


　　将準備好的熱開(kāi)水加入到炒好的豆角、土豆、西紅柿中(zhōng)熬煮。水量沒過菜（因爲熬煮一(yī)會後要将湯汁乘出備用，因此這一(yī)步可以稍微再多加些水）。嘗湯汁鹹淡，可再加些鹽。


　　乘出一(yī)碗湯，備用。


　　面條均勻鋪在菜上焖蒸。（可在面條上抹适量食用油，防止粘連）


　　焖面過程中(zhōng)，反複多次将湯汁沿鍋邊澆入鍋内，以防鍋底菜品粘鍋燒幹。


　　美味上桌。


　　豆角焖面


　　用料


　　豆角1斤；豬肉3兩；鮮手工(gōng)面1斤；蚝油1勺；老抽适量；生(shēng)抽适量；八角2顆；油适量；鹽适量；白(bái)糖适量；蒜蓉适量；香油幾滴（出鍋用）


　　做法


　　鍋裏加适量油把肉裏的油煎幹，加入蒜蓉炒香


　　倒入生(shēng)抽老抽适量，1勺蚝油，适量白(bái)糖


　　放(fàng)入切成段的豆角炒至變色，加适量鹽，一(yī)定多炒一(yī)會才會去(qù)掉豆角的青澀，


　　加水蓋過菜至煮沸


　　把菜湯倒出備用，鍋内留一(yī)點避免幹鍋


　　一(yī)半的手工(gōng)面蓋在豆角上面


　　菜湯一(yī)半的量均勻地淋在面上


　　再把剩下(xià)的鋪上再淋，淋的越均勻面越入味


　　現在可以蓋上鍋蓋中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)（自己家的火(huǒ)和鍋自己有數）焖面開(kāi)始


　　大(dà)約五分(fēn)鍾左右把面來個大(dà)翻個，用鏟子或筷子松一(yī)松翻上來的面，蓋鍋蓋再焖幾分(fēn)鍾（自己随時觀察鍋底的湯）


　　觀察面變色熟透鍋底快沒湯了就關火(huǒ)，滴幾滴香油提味加亮，盛盤上桌，開(kāi)動喽


　　豆角焖面


　　用料


　　豆角；面粉；蔥花；蒜末；生(shēng)抽；鹽；糖；水；食用油；黑芝麻


　　做法


　　取面粉适量，加入一(yī)小(xiǎo)勺鹽，分(fēn)次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮


　　再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜饧20分(fēn)鍾


　　把面團切成5—8厘米厚的片狀。放(fàng)在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片


　　逐漸增加檔位，多次重複壓出薄厚均勻且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘連


　　用細孔壓出面條即可


　　壓好的面條撒适量幹粉


　　豆角500克，摘洗幹淨并手掰成小(xiǎo)段


　　焯水後撈出備用


　　鍋熱後加入适量食用油


　　蔥花爆香


　　将豆角放(fàng)入鍋中(zhōng)，中(zhōng)火(huǒ)翻炒


　　加入适量生(shēng)抽、鹽、糖調味，翻炒均勻


　　将豆角均勻的覆蓋在鍋底，面條入鍋。（豆角打底防止面條粘鍋）


　　面條均勻的碼在豆角上，沿着鍋邊加入少許水。（水不要直接倒在面條上防止面條自身粘連）


　　蓋上鍋蓋，中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)焖10分(fēn)鍾左右


　　中(zhōng)途再次按上述方法加水


　　放(fàng)入鹽、生(shēng)抽，用筷子翻動面條，蓋上鍋蓋再焖十分(fēn)鍾即可


　　出鍋前放(fàng)入蒜末、黑芝麻，将豆角和面條翻攪均勻


　　焖面


　　用料


　　豆角一(yī)斤；排骨任意，可換其他肉類食材；土豆一(yī)小(xiǎo)個，可選；長茄子一(yī)小(xiǎo)個，可選；面粉300克；水适量；老抽生(shēng)抽各一(yī)大(dà)勺；糖一(yī)小(xiǎo)勺；鹽适量；醋一(yī)大(dà)勺；蔥姜末，花椒适量；蒜末3瓣；花椒大(dà)料香葉等适量，煮排骨用，可選；料酒一(yī)勺


　　做法


　　排骨洗淨切段兒，入熱水鍋中(zhōng)飛水，沸騰後撇去(qù)浮沫，加入清水及幾粒花椒大(dà)料香葉炖煮約15-20分(fēn)鍾。


　　和面，水稍微多一(yī)點，軟一(yī)點的面比較适合做焖面。買的切面也可以，但是要盡量選擇更細的面。和好以後放(fàng)冰箱蓋濕布饧着。


　　然後來處理蔬菜，豆角掐弦兒掰段兒泡會兒，去(qù)除表面殘留農藥什麽的。土豆去(qù)皮切條兒，茄子洗淨切條兒。


　　國内入底油，油稍微多一(yī)點，下(xià)入蔥姜花椒炝鍋，出香味後放(fàng)入瀝幹水的豆角，略翻炒，下(xià)入土豆和茄子，使勁兒翻炒吧少年！


　　蔬菜均勻受熱沾油後，烹入料酒。然後撈出煮鍋裏的排骨放(fàng)入炒鍋内，加入生(shēng)抽老抽鹽糖，翻炒均勻後加煮鍋裏的肉湯，幾乎沒過豆角的程度就OK。（此處加水也可以）蓋蓋兒。


　　将冰箱中(zhōng)的面團取出，撒大(dà)量幹面，擀成2mm厚的面片，折疊，切成2mm左右的細條。中(zhōng)途一(yī)定要多撒幹面，要讓面條根根散開(kāi)，焖着才更好吃，也更易熟。


　　此時國内湯汁已經沸騰，翻炒一(yī)下(xià)，用炒勺舀出一(yī)大(dà)勺備用。将剛才切好的面條均勻鋪在豆角上，盡量不要沾湯，蓋蓋小(xiǎo)火(huǒ)焖。約15-20分(fēn)鍾，根據面的量決定，隻要不幹鍋，多焖一(yī)會沒關系。


　　在剛才盛出的湯汁中(zhōng)加入陳醋和蒜末備用。


　　焖至面條由慘白(bái)變成略透明，湯汁收的差不多的時候，開(kāi)蓋，将8的碗汁烹入，翻拌一(yī)下(xià)面條和菜，關火(huǒ)出鍋！


　　茄子香菇焖面


　　用料


　　茄子；幹香菇；面條；蔥花；蒜末；蒜蓉；醬油；黃豆醬；鹽；雞精；糖；蚝油；醋


　　做法


　　鍋中(zhōng)入比平常做菜稍多的油，加蔥花、蒜末爆香，再加少許醬油和黃豆醬炒香，注意火(huǒ)要小(xiǎo)些，否則容易糊掉


　　入茄子翻炒，讓每塊茄子都包裹上醬料


　　加入香菇翻炒


　　加入一(yī)大(dà)碗開(kāi)水，加适量鹽，燒開(kāi)，用泡發香菇的水也不錯噢，再把湯盛出一(yī)半待用


　　把面條擺到菜的上面，再把剛才盛出的湯澆在上面一(yī)半，如果喜歡更香的口感，還可以倒一(yī)些油在面上，拌勻，蓋好鍋蓋，用小(xiǎo)火(huǒ)繼續煮


　　大(dà)概六七分(fēn)鍾之後，再加入剩餘的湯汁，并用筷子把面條挑散，再整理好繼續蓋蓋小(xiǎo)火(huǒ)焖。如果發現湯量太少，要及時加開(kāi)水


　　在一(yī)小(xiǎo)碗中(zhōng)調好料汁待用，料汁内容爲蒜蓉少許、兩勺生(shēng)抽、一(yī)勺蚝油、一(yī)勺醋、半勺糖、雞精适量


　　面再焖五分(fēn)鍾後，嘗一(yī)下(xià)面條已經煮透，就把料汁倒入鍋中(zhōng)，拌勻，出鍋


　　扁豆焖面


　　用料


　　扁豆；新鮮面條；蔥；大(dà)蒜；醬油；鹽；清水


　　做法


　　扁豆洗淨去(qù)筋掰段；蔥切成片，用刀拍散再切成末；


　　炒鍋中(zhōng)加入底油，用中(zhōng)火(huǒ)燒到7成熱時，放(fàng)入蔥片炒出香味


　　倒入扁豆，翻炒2分(fēn)鍾後倒入清水，水量能沒過扁豆即可


　　加入醬油(以及鹽)按口味鹹淡調味，拌勻，加蓋用中(zhōng)火(huǒ)焖3分(fēn)鍾；水開(kāi)後，将鍋裏的湯汁盛出備用；


　　改成小(xiǎo)火(huǒ)，将1/2量的面條碼在扁豆上，淋上一(yī)層食用油，然後再碼上另一(yī)半面條；


　　澆上盛出的湯汁（湯汁分(fēn)2，3次加入），加蓋用小(xiǎo)火(huǒ)焖10分(fēn)鍾；


　　待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌。


　　豆角焖面


　　用料


　　豆角200克；豬肉絲150克；鮮面條200克；蔥；八角；生(shēng)抽；甜面醬；蚝油；鹽；香油


　　做法


　　豆角洗淨後，然後掰成4-5厘米長的段


　　鍋中(zhōng)加入油，燒熱，放(fàng)入蔥末、八角炒出香味


　　放(fàng)入肉絲


　　調入甜面醬、生(shēng)抽、蚝油、鹽翻炒


　　随後倒入豆角炒勻


　　倒入清水沒過豆角表面，然後将湯汁燒開(kāi)


　　将火(huǒ)力調到小(xiǎo)，用鏟子将豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條均勻的鋪在豆角上面


　　加蓋，中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)慢(màn)慢(màn)焖，直到鍋中(zhōng)水分(fēn)快要收幹，用筷子将面條和豆角拌勻，淋入香油拌勻即可