行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　35道十來分(fēn)鍾就上桌的快手菜，簡單易學


　　1.肉餡蒸蛋


　　配料：肉餡若幹、醬油、鹽


　　做法：


　　1.肉餡放(fàng)醬油和鹽，攪拌均勻，放(fàng)深盤鋪平


　　2.上面再打倆個雞蛋。


　　3.大(dà)火(huǒ)蒸10分(fēn)鍾即可


　　2.魚香雞丁


　　配料：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽


　　做法：


　　1.雞肉切丁放(fàng)鹽腌一(yī)下(xià)，胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁


　　2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁


　　3.熱鍋放(fàng)油，炒郫縣豆瓣醬，出色放(fàng)雞丁，變色了放(fàng)玉蘭片、胡蘿蔔


　　3.把黃瓜、辣椒、毛豆放(fàng)入鍋裏，翻炒幾下(xià)，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋


　　3.丸子湯


　　配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜


　　做法：


　　1.冬瓜切厚片，焯水備用


　　2.豬肉餡放(fàng)适量鹽和蔥花，打入一(yī)個雞蛋拌勻，捏成圓形


　　3.鍋裏倒水，煮開(kāi)以後下(xià)肉圓。


　　4.放(fàng)鹽、放(fàng)冬瓜和紫菜，五分(fēn)鍾以後出鍋。（提醒：肉圓不要捏太大(dà)，不容易熟。）


　　4.酸辣洋白(bái)菜


　　配料：洋白(bái)菜、花椒、幹辣椒、醋、鹽


　　做法：


　　1.洋白(bái)菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎


　　2.鍋裏倒油，油熱以後爆花椒幹辣椒


　　3.馬上放(fàng)洋白(bái)菜絲翻炒，軟了放(fàng)少許水焖一(yī)下(xià)


　　4.加至少兩勺醋，出鍋


　　5.蟹黃豆腐


　　配料：熟鹹鴨蛋一(yī)個、内脂豆腐一(yī)盒


　　做法：


　　1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分(fēn)開(kāi)。開(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)煸蛋黃


　　2.出很多小(xiǎo)泡的時候放(fàng)内脂豆腐一(yī)盒，用鏟子鏟碎，放(fàng)少許水


　　3.煮開(kāi)2分(fēn)鍾後把蛋清打入，出鍋


　　6.麻婆豆腐


　　配料：


　　豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生(shēng)油（15克）、小(xiǎo)蔥（5克）等。


　　做法：


　　1.将豆腐切成2厘米見方的塊，放(fàng)入加了少許鹽的沸水中(zhōng)氽一(yī)下(xià)，去(qù)除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；


　　2.炒鍋燒熱，放(fàng)油，放(fàng)入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放(fàng)入豆瓣醬同炒；放(fàng)入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；


　　3.下(xià)肉湯煮沸；放(fàng)入豆腐煮3分(fēn)鍾；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡；盛出後撒上花椒面、蔥末即可。


　　7.炒肝尖


　　配料：豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、姜、蒜、醬油


　　做法：


　　1.豬肝切片，用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎


　　2.熱油爆蔥花和姜蒜，放(fàng)肝，迅速翻炒（提醒：這裏一(yī)定要快，否則澱粉會粘鍋）


　　3.放(fàng)一(yī)點醬油，炒到豬肝變色，放(fàng)黃瓜片。


　　4.炒勻後将出鍋，撒上一(yī)點蔥花做點綴


　　8.豆角焖飯


　　配料：豆角、大(dà)米、食鹽


　　做法：


　　1.豆角炒一(yī)下(xià)，加水燒開(kāi)


　　2.倒進隻有米的電飯鍋裏，加少許鹽調味


　　3.等電飯鍋跳掉以後就可以出鍋了


　　9.黑白(bái)菜


　　配料：鮮木耳、白(bái)菜、臘腸、鹽、油


　　做法：


　　1.木耳撕成小(xiǎo)塊，白(bái)菜幫切片，撒上鹽靜置一(yī)會兒，擠幹，臘斜切片


　　2.熱油炒香臘腸，放(fàng)白(bái)菜片，炒到白(bái)菜有些軟放(fàng)木耳


　　3.聽(tīng)到鍋裏嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放(fàng)鹽起鍋即可


　　10.木須肉


　　配料：木耳、黃瓜、豬肉、澱粉、料酒、鹽、油、雞蛋、醬油


　　做法：


　　1.木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒腌好，雞蛋打散


　　2.放(fàng)少許油炒雞蛋，盛出


　　3.放(fàng)油炒肉片，放(fàng)些醬油，肉顔色變深以後放(fàng)木耳，放(fàng)少許鹽，一(yī)分(fēn)鍾後放(fàng)黃瓜


　　4.黃瓜均勻受熱後把雞蛋放(fàng)裏邊炒勻，出鍋


　　11.魚頭豆腐湯


　　配料：魚頭、豆腐、生(shēng)姜、芹菜、鹽、味精


　　做法：


　　1.魚頭洗幹淨切開(kāi)，生(shēng)姜切末，芹菜切段


　　2.熱鍋，放(fàng)油，生(shēng)姜炒香，出味道後放(fàng)魚頭翻炒


　　3.放(fàng)水熬湯，等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放(fàng)下(xià)去(qù)


　　4.芹菜記得後面放(fàng)，等魚湯呈現奶白(bái)色，放(fàng)鹽和味精，出鍋


　　12.蒸鲫魚


　　配料：鲫魚、鹽、蔥姜、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油


　　做法：


　　1.鲫魚清理好，魚背上劃幾刀，抹上鹽


　　2.準備一(yī)個小(xiǎo)碗，放(fàng)味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上


　　3.切姜末、拍蔥白(bái)、放(fàng)在魚身上。


　　4.鍋裏放(fàng)水，把魚放(fàng)在鍋裏蒸十分(fēn)鍾，出鍋時倒點芝麻油即可


　　13.酸菜魚


　　配料：酸菜、蒜、姜、花椒、幹辣椒若幹、菜場買的那種漿好的魚片、糖、醬油、雞精


　　做法：


　　1.把油燒熱，放(fàng)入蒜、姜、花椒、幹辣椒等原料大(dà)火(huǒ)煸1分(fēn)鍾，倒入酸菜煸炒


　　2.3分(fēn)鍾以後，放(fàng)少許醬油和糖及雞精，倒入開(kāi)水漫過酸菜，燒開(kāi)後撈出酸菜放(fàng)在碗裏，在湯水中(zhōng)下(xià)魚片，水開(kāi)就關火(huǒ)，把湯和魚片倒入碗中(zhōng)。（提醒：由于酸菜已經很鹹了，所以不需要放(fàng)鹽）


　　14.酸湯肥牛


　　配料：熟鹹鴨蛋和皮蛋各一(yī)個、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白(bái)醋


　　做法：


　　1.将鹹鴨蛋和皮蛋剝開(kāi)切碎，金針菇洗幹淨


　　2.把水燒開(kāi)，放(fàng)入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋，放(fàng)入金針菇，放(fàng)鹽、糖、雞精、白(bái)醋若幹，放(fàng)入肥牛，水燒開(kāi)後裝盤。


　　15.電飯煲炒雞翅


　　配料：雞翅、油、糖、食鹽


　　做法：


　　1.先放(fàng)油按到煮飯鍵預熱一(yī)下(xià)，差不多了就放(fàng)雞翅炒得半熟


　　2.放(fàng)一(yī)點糖和食鹽，10來分(fēn)鍾以後出鍋


　　16.酒香豆苗


　　配料：豌豆苗、鹽、糖、白(bái)酒


　　做法：


　　1.豆苗去(qù)根，洗淨控幹水分(fēn)


　　2.油鍋熱了以後下(xià)豆苗，加适量鹽、糖翻炒


　　3.出鍋前倒半勺白(bái)酒即可（提醒：選擇度數比較高的濃香型白(bái)酒）


　　17.黑胡椒牛柳


　　配料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽


　　做法：


　　1.牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片


　　2.先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽


　　3.放(fàng)洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分(fēn)鍾左右出鍋


　　18.蒜蓉蒸絲瓜


　　配料：絲瓜、蒜、姜、辣椒


　　做法：


　　1.把絲瓜皮刮幹淨，切好平放(fàng)盤裏。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末


　　2.上鍋蒸十分(fēn)鍾左右


　　19.可樂雞翅


　　鍋裏加入适量水，滴入加入适量料酒燒開(kāi)，下(xià)入雞翅焯水，再次燒開(kāi)煮一(yī)分(fēn)鍾撈起瀝幹水分(fēn)，生(shēng)姜切成片、大(dà)蔥切成段，小(xiǎo)蔥切成蔥花，生(shēng)姜切成片、大(dà)蔥切成段，小(xiǎo)蔥切成蔥花，加入雞翅兩面煎黃，加入适量鹽、少許生(shēng)抽翻均勻，加入适量鹽、少許生(shēng)抽翻均勻


　　20.白(bái)蘿蔔


　　配料：白(bái)蘿蔔、香菜、鹽、味精、胡椒粉、醋


　　做法：


　　1.白(bái)蘿蔔切片，油鍋炒蘿蔔，加開(kāi)水煮，多煮一(yī)會


　　2.出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，加香菜，加點醋


　　21.鱿魚炒芹菜


　　配料：鱿魚、芹菜、油、鹽、蔥姜蒜


　　做法：


　　1.生(shēng)鱿魚下(xià)水煮熟，瀝幹水


　　2.将切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煸炒，起鍋


　　3.燒好鍋，下(xià)油，将滴幹水的鱿魚倒進去(qù)，翻炒後，倒芹菜放(fàng)進去(qù)炒，放(fàng)鹽起鍋


　　22.香菇焖雞


　　配料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角


　　做法：


　　1.雞切塊洗幹淨，放(fàng)進洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角，腌十分(fēn)鍾


　　2.鍋裏放(fàng)水，倒入腌好的雞塊，大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)後文火(huǒ)焖20分(fēn)鍾即可


　　23.爆炒香菇


　　配料：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒


　　做法：


　　1.熱油鍋後倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟


　　2.把前一(yī)鍋的水倒掉，重新起鍋，下(xià)油下(xià)蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味


　　3.要熄火(huǒ)前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤


　　24.蘑菇炒雞丁


　　配料：雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽


　　做法：


　　雞脯肉切丁，蘑菇洗淨切好，切點辣椒，放(fàng)鹽爆炒幾分(fēn)鍾即可


　　25.糖醋土豆片


　　配料：土豆、油、醋、白(bái)糖


　　做法：


　　1.土豆切片，鍋裏多倒些油（菜菜提醒：油多是關鍵），土豆片下(xià)鍋不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊


　　2.加鹽和白(bái)糖，攪拌均勻了就可以出鍋了


　　26.西蘭花蘑菇炒蝦仁


　　配料：西蘭花、蘑菇、蝦仁、鹽、雞精、油


　　做法：


　　1.三種材料洗幹淨，把西蘭花掰碎，蘑菇切片


　　2.油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放(fàng)進去(qù)一(yī)起炒


　　3.加一(yī)點鹽，一(yī)點雞精，起鍋。


　　27.鹽水雞胗


　　配料：雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白(bái)糖


　　做法：


　　1.雞胗加鹽、料酒和姜片入冷水鍋，煮開(kāi)7到8分(fēn)鍾，撈出來洗幹淨切厚片，


　　2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜


　　3.燒油，放(fàng)幹辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放(fàng)入爆香


　　4.加少許調味的醬油、醋、白(bái)糖，出鍋


　　28.洋蔥炒牛肉絲


　　配料：牛肉、洋蔥、糖、生(shēng)抽、鹽、姜


　　做法：


　　1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲


　　2.油鍋熱後加姜絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分(fēn)鍾


　　3.加入少量的糖和生(shēng)抽，再翻炒一(yī)分(fēn)鍾就可裝盤


　　29.排骨蒸蛋


　　配料：小(xiǎo)排、醬油、鹽、五香粉、料酒、糖


　　做法：


　　醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小(xiǎo)肋排拌勻，放(fàng)入盤中(zhōng)，打一(yī)個雞蛋在上面。然後放(fàng)入鍋中(zhōng)蒸8分(fēn)鍾左右即可


　　30.雪菜肉末


　　配料：袋裝雪菜、肉末、蔥、生(shēng)抽、鹽、幹辣椒


　　做法：


　　現成的肉末用生(shēng)抽和鹽拌好，下(xià)油炒。肉變色後放(fàng)袋裝雪菜，炒香了就差不多了。其他調料可放(fàng)可不放(fàng)，有時間的話(huà)切點蔥，放(fàng)點幹辣椒碎。


　　31.蝦仁蒸豆腐


　　配料：豆腐、蝦仁、蔥、鹽、醬油


　　做法：


　　豆腐切塊，上面撒上蝦仁，煮飯時一(yī)起放(fàng)電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了，放(fàng)點醬油即可


　　32.蒜蓉粉絲蒸白(bái)菜


　　配料：白(bái)菜、粉絲、蒜、油、生(shēng)抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥


　　做法：


　　1.一(yī)小(xiǎo)紮粉絲泡軟，五六瓣蒜切末，蔥切碎


　　2.鍋裏熱油，把蒜末放(fàng)進去(qù)，爆香後出鍋


　　3.碗裏倒小(xiǎo)半碗水、生(shēng)抽、糖、少許鹽、味精、海米，香油，拌勻


　　4.粉絲切成小(xiǎo)段，鋪盤子裏，澆上面的汁


　　5.把白(bái)菜切成2厘米左右小(xiǎo)段，鋪在粉絲上，撒上蒜末，上火(huǒ)蒸十分(fēn)鍾即可


　　33.蚝油豆腐


　　配料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油适量、鹽适量、老抽适量、蚝油适量


　　做法：


　　1.豆腐切成均勻小(xiǎo)塊,青紅椒洗淨去(qù)蒂切成小(xiǎo)粒


　　2.熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用


　　3.留少許底油，倒入豆腐塊


　　4.加适量冷水,慢(màn)火(huǒ)煎制豆腐八分(fēn)熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色


　　5.倒入青紅椒粒翻拌一(yī)下(xià)就可以出鍋了


　　34.剁椒土豆片


　　配料：土豆、剁椒适量、鹽适量、蔥适量、胡椒粉适量、豬油适量


　　做法：


　　1.土豆洗淨去(qù)皮,切成片


　　2.鍋裏下(xià)豬油燒熱，下(xià)土豆片翻炒


　　3.加一(yī)勺剁椒,加适量的鹽炒勻


　　4.下(xià)少許水略煮後起鍋撒香蔥


　　35.蒜蓉南(nán)瓜


　　配料：南(nán)瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克


　　做法：


　　1.南(nán)瓜去(qù)皮，切成小(xiǎo)方塊，半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去(qù)皮，切末


　　2.鍋裏燒熱油，小(xiǎo)火(huǒ)将蒜末炒香


　　3.鍋内倒入南(nán)瓜翻炒，至斷生(shēng)就下(xià)鹽


　　4.鹽分(fēn)炒勻後，加入清水适量焖一(yī)會兒