行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　營養快餐，沒想到鹵蛋還有這麽多吃法


　　香鹵茶葉蛋


　　用料


　　茉莉花茶3茶匙；雞蛋8個；八角2個；丁香4個；花椒1茶匙；甘草3片；桂皮1大(dà)塊；草果1個；肉寇1個；陳皮2小(xiǎo)片；香葉一(yī)片；生(shēng)抽2湯匙；老抽1茶匙；鹽1茶匙；冰糖1湯匙


　　做法


　　雞蛋洗淨放(fàng)入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開(kāi)火(huǒ)加熱，水沸騰後，調中(zhōng)火(huǒ)煮7分(fēn)鍾


　　将除冰糖，鹽，和生(shēng)抽老抽之外(wài)的所有調料放(fàng)入茶包袋


　　雞蛋煮好後，撈出放(fàng)入冷水中(zhōng)降溫，煮鍋重新放(fàng)入足量水，放(fàng)入裝有調料的茶包袋，大(dà)火(huǒ)煮至水沸騰後，加入其餘調味料，改小(xiǎo)火(huǒ)煮20分(fēn)鍾


　　待雞蛋冷卻，用勺子的背部輕敲雞蛋，使雞蛋的外(wài)殼形成裂紋


　　将雞蛋放(fàng)入調料水中(zhōng)，小(xiǎo)火(huǒ)煮40分(fēn)鍾，關火(huǒ)。放(fàng)置一(yī)晚，入味即可食用溏心五香茶葉蛋


　　用料


　　半肥瘦豬肉；雞蛋；五香粉；老抽；生(shēng)抽；鹽；茶包


　　做法


　　煮開(kāi)水，放(fàng)豬肉，茶包、五香粉、生(shēng)抽、老抽、鹽，煮20分(fēn)鍾，放(fàng)涼待用


　　如何做溏心蛋？！？現在有個簡易法，不再需要一(yī)分(fēn)一(yī)秒計算時間，用的就是保溫瓶！


　　雞蛋放(fàng)保溫瓶，加開(kāi)水，悶10分(fēn)鍾，然後水倒掉再加開(kāi)水悶5分(fēn)鍾！（不用再糾結水的溫度了！）


　　雞蛋剝殼，泡茶葉汁裏，放(fàng)冰箱一(yī)晚上。


　　1


　　2烤蘇格蘭蛋


　　用料


　　豬絞肉200G；鹌鹑蛋12個；白(bái)洋蔥1/4個；全蛋液适量；面粉适量；面包糠1杯；色拉油1大(dà)勺；生(shēng)抽1大(dà)勺；老抽1大(dà)勺；米酒1大(dà)勺；白(bái)胡椒粉适量；鹽适量；雞蛋液1大(dà)勺；澱粉1小(xiǎo)勺；香油1小(xiǎo)勺


　　做法


　　準備材料，洋蔥去(qù)皮後切末


　　鹌鹑蛋煮熟後去(qù)皮備用


　　豬絞肉中(zhōng)加入洋蔥末再依次加入所有調味料


　　朝一(yī)個方向攪拌上勁便使肉餡産生(shēng)粘性


　　拌好的肉餡再用手整團拿起反複在盆裏摔打約1分(fēn)到2分(fēn)鍾


　　将肉餡分(fēn)成均勻大(dà)小(xiǎo)的12份


　　煮熟的鹌鹑蛋上沾一(yī)層面粉


　　再用肉餡包裹住鹌鹑蛋，做成圓丸狀


　　做好的肉丸沾一(yī)層面粉，沾好面粉後在手裏輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一(yī)起


　　将1大(dà)勺色拉油拌入面包糠中(zhōng)，沾好面粉的肉丸先沾一(yī)層全蛋液，再沾一(yī)層面包糠


　　全部做好後放(fàng)入預熱好180度的烤箱中(zhōng)層，烤20分(fēn)鍾左右


　　出爐烤好的蘇格蘭蛋趁熱食用，搭配色拉味道棒極了姜醋蛋


　　用料1


　　獨流老醋；姜；冰糖


　　做法


　　先要找個可以密封的罐子，用開(kāi)水燙一(yī)下(xià)，晾幹水分(fēn)，不能有油


　　把姜洗淨晾幹水分(fēn)，用老姜的話(huà)爲了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了


　　把處理好的姜切成片


　　把姜片、冰糖、醋倒入一(yī)個罐子裏，密封起來，一(yī)個星期之後就可以吃了。冰糖的量依據自己的口味調節


　　把鹌鹑蛋洗淨後和涼水一(yī)起放(fàng)到鍋中(zhōng)


　　大(dà)火(huǒ)煮開(kāi)後滾一(yī)分(fēn)鍾，就關火(huǒ)，不要打開(kāi)蓋子，焖5-6分(fēn)鍾。這樣焖好的蛋不僅省火(huǒ)而且好剝皮，我(wǒ)家煮雞蛋也是同樣的方式，隻不過焖的時間要久一(yī)點，10分(fēn)鍾


　　把焖好的鹌鹑蛋撈出用涼開(kāi)水沖一(yī)下(xià)，然後剝皮


　　在包了皮的鹌鹑蛋裏倒入姜醋，放(fàng)到火(huǒ)上中(zhōng)火(huǒ)滾10分(fēn)鍾就可以了番外(wài)篇奢華的茶葉蛋


　　用料


　　雞蛋；茶葉；八角；桂皮；香葉；生(shēng)姜；冰糖；醬油


　　做法


　　将雞蛋洗淨，冷水下(xià)鍋，（少量鹽可防止雞蛋殼破裂）大(dà)火(huǒ)燒滾，小(xiǎo)火(huǒ)五分(fēn)鍾。


　　撈出後，放(fàng)入冷水中(zhōng)浸泡一(yī)會兒，用勺子将雞蛋殼均勻地敲裂。


　　砂鍋中(zhōng)加入适量的西湖龍井，生(shēng)抽，老抽，八角、桂皮、香葉、冰糖，中(zhōng)火(huǒ)将其燒開(kāi)。


　　下(xià)入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，小(xiǎo)火(huǒ)慢(màn)炖一(yī)小(xiǎo)時後關火(huǒ)。


　　香濃的茶葉蛋完成！做一(yī)顆小(xiǎo)清新的茶葉蛋


　　用料


　　雞蛋15個；茶葉20克左右（袋裝茶包4個左右）具體(tǐ)的請自己根據口味來調整吧。；八角1塊；香葉1片；生(shēng)抽生(shēng)抽和老抽按照4:1的比例來放(fàng)；老抽；鹽适量


　　做法


　　雞蛋入冷水鍋，水要沒過雞蛋，并高出兩個指節。大(dà)火(huǒ)将水燒開(kāi)，然後轉中(zhōng)火(huǒ)，水開(kāi)後開(kāi)始計時，煮6、7分(fēn)鍾即可關火(huǒ)。（超過這個時間雞蛋就老了。）煮好的雞蛋放(fàng)入冷水中(zhōng)，用勺子小(xiǎo)心的敲出細碎的裂紋。


　　鍋中(zhōng)添水，放(fàng)入香料包，我(wǒ)放(fàng)了兩片紫蘇葉，因爲天氣熱了，要經常吹空調，紫蘇葉可以幫助驅散身體(tǐ)中(zhōng)積聚的冷氣。大(dà)火(huǒ)将水燒開(kāi)，然後轉小(xiǎo)火(huǒ)，煮10分(fēn)鍾。


　　放(fàng)入茶葉，水開(kāi)後煮3-5分(fēn)鍾，可以嘗一(yī)下(xià)味道，别煮太久免得茶湯太苦。我(wǒ)這次用了去(qù)年沒喝完的龍井，味道很淡，不推薦。還是香氣很濃的紅茶或者烏龍系比較合适。


　　然後倒入生(shēng)抽和老抽，按照4:1的比例，顔色要深一(yī)些，這樣才能在後期給茶葉蛋紋上漂亮的花紋。嘗嘗味道，如果偏淡，就加鹽調味，要讓茶湯嘗起來偏鹹，這樣茶葉蛋的味道才剛剛好。（我(wǒ)把茶葉撈走了，因爲怕時間太長，茶湯變苦。）


　　将煮好的雞蛋放(fàng)入煮好的茶湯中(zhōng)，要全部淹沒，放(fàng)冰箱冷藏12小(xiǎo)時入味，就可以吃了。地菜花煮雞蛋


　　用料


　　土雞蛋9個；地菜花一(yī)大(dà)把；馬蹄果6個；無核小(xiǎo)棗12粒


　　做法


　　将連稈的地菜，用小(xiǎo)刀将根須部分(fēn)刮幹淨，清理掉枯黃葉子


　　用稍加浸泡後用流動清水反複掏洗幹淨


　　将洗淨的地菜花放(fàng)入鍋中(zhōng)，鍋内注入清水，馬蹄果刷洗幹淨去(qù)除蒂部放(fàng)入鍋中(zhōng)


　　将雞蛋外(wài)殼擦洗幹淨放(fàng)入鍋中(zhōng)，小(xiǎo)紅棗稍加浸泡後沖清幹淨放(fàng)入鍋中(zhōng)


　　将鍋架在竈上開(kāi)煮，雞蛋煮熟後用一(yī)把不鏽鍋勺将鍋裏的雞蛋殼輕輕磕破，以便入味；接着再煮約15分(fēn)鍾左右熄火(huǒ)


　　直接食用或者依各人口味調一(yī)點鹽或糖均可可樂鹵蛋


　　用料


　　雞蛋5個；可樂1小(xiǎo)瓶；花椒20顆左右；鹽2勺；老抽适量


　　做法


　　把雞蛋沖洗幹淨，備用


　　雞蛋放(fàng)鍋上開(kāi)始蒸，開(kāi)鍋後再蒸10分(fēn)鍾


　　雞蛋蒸熟後，撈出立即放(fàng)到盛冷水的盆子裏，過一(yī)下(xià)冷水，蛋殼比較容易剝下(xià)來


　　把雞蛋一(yī)個個的剝掉蛋殼


　　鍋洗幹淨，可樂倒入鍋中(zhōng)


　　用咱們平時盛粥的勺子，放(fàng)1／3勺老抽進去(qù)


　　把花椒倒進去(qù)


　　放(fàng)入兩勺鹽入鍋中(zhōng)，我(wǒ)們的鹵汁就做好了


　　把剝完殼的雞蛋放(fàng)鹵汁中(zhōng)


　　中(zhōng)火(huǒ)煮開(kāi)，開(kāi)鍋後煮5分(fēn)鍾關火(huǒ)


　　此時的雞蛋已經上色很漂亮了


　　爲了使我(wǒ)們做的鹵蛋更入味兒，把雞蛋放(fàng)入保鮮盒中(zhōng)，倒入鹵汁。放(fàng)冰箱中(zhōng)冷藏24小(xiǎo)時養顔烏發鹵蛋


　　用料


　　雞蛋3個；何首烏10克；老抽30克；五香粉1勺；鹽1勺


　　做法


　　雞蛋洗淨，涼水下(xià)鍋，在鍋中(zhōng)加少量鹽。鍋開(kāi)後煮5分(fēn)鍾即可（加鹽可防止雞蛋破裂蛋液流出）


　　雞蛋煮熟後撈出後，放(fàng)到冷水中(zhōng)過涼，這樣很輕易的能把皮剝下(xià)來


　　把雞蛋去(qù)掉蛋殼，從雞蛋有空隙的那一(yī)端開(kāi)始剝皮比較容易剝下(xià)來


　　何首烏放(fàng)清水中(zhōng)洗淨，撈出備用


　　砂鍋中(zhōng)加1000ml清水，把何首烏放(fàng)進去(qù)


　　水開(kāi)後，小(xiǎo)火(huǒ)慢(màn)慢(màn)熬制20分(fēn)鍾，這時候的湯汁有淡淡的紅色了


　　把何首烏撈出來，這時候藥效有一(yī)半被熬制出來，還可以留着再用一(yī)次


　　熬制好的湯汁中(zhōng)加30克老抽，起到上色的作用


　　放(fàng)入一(yī)勺五香粉，使鹵蛋提味兒


　　放(fàng)入一(yī)勺鹽進去(qù)，小(xiǎo)火(huǒ)再慢(màn)慢(màn)熬制5分(fēn)鍾，鹵汁就做好了


　　把剝好皮的雞蛋放(fàng)進去(qù)，中(zhōng)火(huǒ)加熱


　　用勺子不停的攪拌，讓雞蛋均勻的入味上色


　　煮5分(fēn)鍾，雞蛋表面就上色很漂亮了


　　爲了使其更好的入味，把鹵汁和雞蛋倒入碗中(zhōng)，湯汁要沒過雞蛋


　　用保鮮膜封起來，放(fàng)到冰箱冷藏12小(xiǎo)時，雞蛋可以更好的浸入顔色和味道靈芝鹵蛋


　　用料


　　瓊珍靈芝15克；熟雞蛋；鹵汁（醬油、醋、鹽等調配）


　　做法


　　雞蛋去(qù)殼，用牙簽紮幾個洞


　　靈芝沖洗一(yī)下(xià)，掰碎放(fàng)進靈芝壺中(zhōng)


　　倒入清水


　　放(fàng)入雞蛋


　　倒入鹵汁，蓋上蓋子，密封好


　　選擇煎藥模式就不用管了，煮好了會有提示音