行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　今天教大(dà)家五種常吃的丸子做法，一(yī)天做一(yī)種五天都不重樣。多做幾種丸子備着，不管是過年的時候待客還是給孩子吃都很棒。自己做的還安全健康。


　　肉丸子


　　食材準備：


　　五花肉1塊，荸荠5個，雞蛋1個，色拉油适量，食鹽适量，醬油适量，蔥适量，姜适量，澱粉1勺，花椒粉适量，五香粉适量


　　做法步驟：


　　（1）去(qù)膘五花肉洗淨放(fàng)在案闆上，用刀先切成小(xiǎo)肉片，再剁成肉末


　　（2）肉餡上放(fàng)食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、蔥姜末；


　　（3）用刀把調味料和肉末剁制均勻；


　　（4）準備馬蹄，用清水洗淨，馬蹄去(qù)皮用刀剁成末；


　　（5）馬蹄末和肉末放(fàng)在碗裏，磕入一(yī)個雞蛋，加入1匙幹澱粉；


　　（6）用筷子朝一(yī)個方向攪打肉餡至上勁。


　　白(bái)蘿蔔丸子


　　食材準備：


　　白(bái)蘿蔔1根，雞蛋1個，面粉适量，鹽1勺，雞精半勺，五香粉半勺，食用油适量


　　做法步驟：


　　（1）白(bái)蘿蔔洗淨去(qù)皮切片。


　　（2）再切碎一(yī)些放(fàng)進碎菜器。


　　（3）把蘿蔔絞碎之後加一(yī)點鹽殺出水分(fēn)。擠去(qù)多餘的水分(fēn)。


　　（4）加入一(yī)杯面粉，打一(yī)個生(shēng)雞蛋，與白(bái)蘿蔔混合。


　　（5）加入鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻，如果太幹可以酌情加一(yī)點水。


　　（6）用手團成球狀，鍋中(zhōng)倒油燒熱，下(xià)入丸子中(zhōng)火(huǒ)炸制。


　　（7）中(zhōng)途給丸子翻個面，待丸子裏外(wài)都炸熟後撈出。裝盤即可。


　　豆腐丸子


　　食材準備：


　　豆腐一(yī)塊，香菇7朵，胡蘿蔔半個，雞蛋1個哦，蔥1小(xiǎo)段，鹽1小(xiǎo)勺，料酒1小(xiǎo)勺，五香粉1小(xiǎo)勺，芝士粉1小(xiǎo)勺


　　做法步驟：


　　（1）把豆腐放(fàng)到碗裏用勺子碾碎。


　　（2）香菇、胡蘿蔔和蔥切成末放(fàng)到豆腐碗裏，加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。


　　（3）攪拌均勻，磕入一(yī)個雞蛋，繼續攪拌。


　　（4）待充分(fēn)攪拌上勁，逐個團成小(xiǎo)圓球擺到盤子裏。


　　（5）臨下(xià)鍋之前，把丸子表面沾一(yī)層薄薄的面粉。


　　（6）油五成熱時下(xià)入丸子用中(zhōng)火(huǒ)炸制。


　　（7）顔色金黃時即可撈出裝盤。快趁熱嘗一(yī)個。


　　土豆丸子


　　食材準備：


　　土豆400克，生(shēng)粉15克，菜籽油适量，食鹽3克，黑胡椒粉3克，洋蔥适量


　　做法步驟：


　　（1）備好食材，蔥切碎備用；


　　（2）土豆洗淨去(qù)皮，切成塊狀，大(dà)火(huǒ)隔水蒸15~20分(fēn)鍾


　　（3）将蒸好的土豆趁熱壓成泥，加入生(shēng)粉攪拌均勻；


　　（4）加入鹽、加入黑胡椒粉，攪拌均勻；


　　（5）将土豆泥搓成一(yī)個個大(dà)小(xiǎo)差不多的小(xiǎo)丸子；


　　（6）鍋裏倒入油，燒至7、8成熱時放(fàng)入土豆丸子，用小(xiǎo)火(huǒ)炸至變色即可，撈出丸子撒上蔥花。


　　紅薯丸子


　　食材準備：


　　紅薯2個，面粉300克，白(bái)糖60克，菜籽油适量


　　做法步驟：


　　（1）紅薯洗刷掉身上的泥，削皮，再次洗淨；


　　（2）将紅薯切成細絲；


　　（3）紅薯絲裝進一(yī)個略深的容器裏，調入适量面粉；


　　（4）再調入适量綿白(bái)糖，調入适量清水，攪拌均勻；


　　（5）電餅铛刷油，啓動“預熱”程序；預熱完畢後，将面糊舀進烤盤裏，均勻攤開(kāi)；


　　（6）觀察紅薯變熟軟後，盛出。稍涼時，将其團成丸子即可食用。