行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　豆腐是常見的當家菜，煎炒咕嘟炖，家家都有一(yī)套做豆腐的獨家秘笈。下(xià)面教您幾種不一(yī)樣的豆腐做法，一(yī)起來學習吧：糖醋脆皮豆腐


　　食材：豆腐兩2塊、西紅柿1個蔥、醋、白(bái)糖1勺子、生(shēng)抽、澱粉。做法：


　　豆腐切塊入鍋煎，煎至兩面黃起鍋備用，取一(yī)小(xiǎo)碗裝半碗水，加澱粉适量，生(shēng)抽，醋，白(bái)糖，鹽調成一(yī)碗水備用，西紅柿去(qù)皮剁碎，越碎越好，鍋裏留油熬制成粘稠樣，豆腐回鍋翻均勻，倒入準備好的汁進去(qù)，不一(yī)定非要到完，根據豆腐量決定，但多汁一(yī)點，濃稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可裝盤


　　金銀豆腐；食材：豆腐200g、雞蛋3個食鹽、小(xiǎo)蔥、食用油，做法：豆腐放(fàng)入蒸鍋大(dà)火(huǒ)蒸透（大(dà)約十分(fēn)鍾）蒸好的豆腐片去(qù)老皮，切成一(yī)厘米見方的丁，雞蛋打入碗中(zhōng)，加入食鹽，加入食鹽的雞蛋打散，加入切好的豆腐丁拌勻，鍋中(zhōng)放(fàng)油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐，中(zhōng)火(huǒ)推炒至雞蛋熟透，撒入一(yī)些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火(huǒ)出鍋。


　　豆腐蒸蛋食材：豆腐200克、雞蛋2個、食鹽3克、芝麻油1茶匙、雞精1克、水做法：豆腐淋下(xià)冷水後控幹水，先切條再切方塊，雞蛋打入碗中(zhōng)，加入适量鹽和少許雞精，将雞蛋液用筷子充分(fēn)攪拌打散，然後加入一(yī)碗涼水後再攪拌，将豆腐塊緩慢(màn)沿碗邊加入碗中(zhōng)，以防蛋液濺出來。用筷子緩慢(màn)攪動兩下(xià)，高壓鍋中(zhōng)加水煮米飯時，可把大(dà)碗放(fàng)入其中(zhōng)，加壓10分(fēn)鍾，待飯做好了，蒸蛋也就好了，用手轉動幾下(xià)碗，将碗取出，淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以開(kāi)吃啦！


　　肉沫豆腐食材：北豆腐1塊、黑木耳10朵、豬肉餡150克、榨菜半袋、雞精、蔥、姜、料酒、生(shēng)抽、老抽、香油、水澱粉、白(bái)糖、胡椒粉、做法：鍋内熱油，三成熱時，放(fàng)入蔥姜末，以中(zhōng)火(huǒ)煸香。往鍋中(zhōng)加入肉沫，煸炒至發幹，調入料酒，往鍋中(zhōng)加入生(shēng)抽，老抽，糖，煸勻後，加開(kāi)水沒過肉沫，水再開(kāi)後接着燒7、8分(fēn)鍾，加入切成小(xiǎo)塊的豆腐與泡發好的木耳用勺子推勻，燒5分(fēn)鍾，往鍋中(zhōng)加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕澱粉，推勻，随即加入蔥末，起鍋前點入香油即成。


　　魚肉釀豆腐食材：魚肉(200克)、豆腐(400克)、鹌鹑蛋(8個）做法：魚肉去(qù)皮去(qù)魚刺，魚肉剁成蓉，蔥姜蒜切細，豆腐切成塊，将中(zhōng)間掏空，将豆腐放(fàng)入鹽水裏泡十幾分(fēn)鍾，挖出來的豆腐捏碎放(fàng)入魚肉裏，加入蔥姜蒜末、少許料酒、生(shēng)抽、蚝油、鹽、适量香油，攪拌均勻，将魚肉放(fàng)入豆腐裏，在每個魚蓉的中(zhōng)間淘一(yī)個小(xiǎo)坑，打入鹌鹑蛋，放(fàng)入鍋裏蒸熟，鍋裏放(fàng)入少許油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中(zhōng)的湯，加入少許生(shēng)抽、蚝油、水澱粉，撒上蔥花，淋上湯汁.


　　烤豆腐蔬菜丸子食材：豆腐200g、胡蘿蔔50g、油菜20g、面粉、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋1個、幹香菇2朵，做法：豆腐搗碎、胡蘿蔔切絲、油菜切碎、香菇泡軟切碎烤豆腐蔬菜丸子；全部料放(fàng)進一(yī)個大(dà)容器、敲入雞蛋、撒入面粉、調入鹽、雞精、胡椒粉。面粉的量自己把握隻要能把丸子搓揉成型不會太水就行。所有東西混合攪拌均勻，然後用手揉搓成一(yī)顆一(yī)顆丸子的形狀，大(dà)小(xiǎo)跟電烤闆的模子那麽大(dà)烤闆預熱5分(fēn)鍾後，刷一(yī)點油，放(fàng)入丸子，底部烤硬了就可以用竹簽翻面了，期間可以用竹簽翻動丸子使其均勻受熱。烤完裝盤，可以直接吃也可以蘸醬吃，取決于你調料放(fàng)多少