行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　3道經典下(xià)飯菜,學會了做給家人嘗嘗


　　黃花菜炒辣子雞丁


　　材料


　　主料:雞肉400克


　　配料:小(xiǎo)尖椒20克幹黃花菜15克


　　調料：料酒很多300g辣椒很多100g花椒很多25g芝麻很多25g食鹽适量約4g醋适量約4g姜少量約2g蒜少量約2g食用油少量約2g胡椒粉少量約2g


　　做法


　　1.幹黃花菜很溫水泡30分(fēn)鍾左右,清洗兩到三次,擠幹水份,然後把黃花菜一(yī)根切3-4段備用.


　　2.将雞腿洗淨切成三厘米見方的塊狀，加入鹽和一(yī)半的料酒，使雞腿肉入味，再加入幹澱粉抓勻，腌制30分(fēn)鍾左右。


　　3.鍋中(zhōng)放(fàng)油，油溫熱時放(fàng)入雞肉，小(xiǎo)火(huǒ)炸約5分(fēn)鍾至雞肉水分(fēn)揮發、表面微黃，撈出瀝幹油。3.再中(zhōng)火(huǒ)加熱鍋中(zhōng)的油，油燒至八成熱，再次倒入雞肉大(dà)火(huǒ)再炸制1-2分(fēn)鍾，使雞塊表面金黃。


　　4.鍋中(zhōng)留底油，放(fàng)入姜絲蒜片、花椒炒香，再放(fàng)入幹辣椒炒香，倒入雞肉。加另外(wài)一(yī)半的料酒，翻炒均勻後加入鹽、白(bái)胡椒粉、醋、倒入高湯炒至湯汁揮發。


　　5.把切好的黃花菜倒入.


　　6.湯汁幹時，放(fàng)入熟的白(bái)芝麻和小(xiǎo)蔥，翻炒均勻出鍋。


　　油焖春筍


　　食材：


　　春筍300克、油适量、鹽2克、香蔥3根、鮮醬油5克、老抽3克、糖1勺、白(bái)胡椒粉适量


　　做法：


　　1.用刀的平面将春筍拍破，再切寸段，放(fàng)入沸水中(zhōng)焯水3分(fēn)鍾撈出備用。


　　2.香蔥切段。


　　3.鍋中(zhōng)倒入适量油，将油燒熱後放(fàng)入幾根蔥白(bái)爆香。


　　4.倒入春筍翻炒片刻，調入半勺鹽、鮮醬油、老抽、一(yī)勺糖。


　　5.翻炒均勻後倒入小(xiǎo)半碗清水，蓋上蓋子焖5到8分(fēn)鍾。


　　6.湯汁收至濃稠後，将剩餘的蔥段放(fàng)入，撒點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。


　　紅燒牛肉土豆


　　用料：牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量、土豆1個、洋蔥半個、西紅柿（大(dà)的）1個、胡蘿蔔1條、八角兩小(xiǎo)塊、幹辣椒兩小(xiǎo)隻、蔥、姜、蒜;


　　做法


　　1.把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒、生(shēng)抽、老抽腌制十分(fēn)鍾左右。


　　2.分(fēn)别把胡蘿蔔、土豆去(qù)皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。


　　3.熱鍋倒油。油熱後，放(fàng)入切好的蔥姜蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生(shēng)抽老抽。


　　4.待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中(zhōng)。翻炒均勻，能用鍋鏟搗壓一(yī)下(xià)西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。


　　5.翻炒幾分(fēn)鍾後，加入熱開(kāi)水以淹沒牛肉爲主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)後轉小(xiǎo)火(huǒ)炖15分(fēn)鍾。


　　6.15分(fēn)鍾過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)後，再轉小(xiǎo)火(huǒ)，蓋上鍋蓋炖20-30分(fēn)鍾左右。


　　7.20分(fēn)鍾左右過去(qù)後，揭開(kāi)鍋蓋，根據個人口味加入适當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好後，轉大(dà)火(huǒ)收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火(huǒ)，加入蔥花擺盤上桌。