行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　我(wǒ)們家愛吃辣，也能吃辣。每次菜場買菜必買的就是辣椒，辣椒不僅可以是重要的調味品，也可以是當作主菜制作佳肴。今天我(wǒ)就給大(dà)家分(fēn)享一(yī)道辣椒炒肉，這道菜以辣椒和五花肉搭配，做法簡單，成菜辣而不嗆，味道濃郁，肉香十足，非常下(xià)飯。這是我(wǒ)們家愛的一(yī)道下(xià)飯菜了。


　　辣椒炒肉雖然非常家常，并沒有什麽特别的，但是，要做出一(yī)道美味到讓你欲罷不能的辣椒炒肉還是需要講究很多細節的。比如：選料、切辣椒、切肉、炒制出味的每個步驟，都有能提升小(xiǎo)技巧。現在身邊很多商(shāng)場的飯店(diàn)都有這道菜，甚至飯店(diàn)的名字就是“某某辣椒炒肉”，可見這尋常菜已經成爲餐廳的鎮店(diàn)之寶了。我(wǒ)做的這道辣椒炒肉雖然并不能和飯店(diàn)的相比，但是全家人照樣愛吃，我(wǒ)自己一(yī)個人一(yī)盤都能下(xià)4碗飯，特别滿足，五花肉吃着也不膩，真是欲罷不能。需要提醒的是，想減肥的朋友們看到這道菜就不要多吃哦，控制食量堅持運動，才能瘦成閃電哦。


　　辣椒炒肉


　　【食材準備】


　　螺絲辣椒、五花肉、大(dà)蒜、老抽、生(shēng)抽、食用油、鹽


　　【做法過程】


　　1、辣椒斜切成片，蒜拍碎。


　　2、五花肉切薄片，然後加入半湯匙老抽和半湯匙生(shēng)抽，抓勻腌制一(yī)會。


　　3、炒鍋加入适量食用油，油熱但不冒煙時，倒入腌制好的肉片，翻炒至七八成熟時出鍋備用。


　　4、洗鍋，加入比平常多一(yī)點的油，油熱至冒煙狀态時，倒入辣椒大(dà)火(huǒ)翻炒。炒辣椒可以用鍋鏟不斷碾壓辣椒，把辣椒炒蔫。


　　5、辣椒炒蔫後撥到一(yī)邊，放(fàng)入蒜碎，翻炒一(yī)下(xià)。


　　6、辣椒翻炒至快熟透的時候，加入适量鹽、生(shēng)抽和已經炒好的肉片。


　　7、然後再加入一(yī)湯勺清水，大(dà)火(huǒ)繼續翻炒10秒鍾左右，湯汁收幹即可出鍋。


　　【烹饪小(xiǎo)貼士】


　　1、辣椒選用薄皮的螺絲辣椒比普通的尖椒吃起來口感更好，更香。


　　2、不喜歡肥肉的朋友也可以選用裏脊等瘦肉，用肥瘦相間的五花肉則更有油脂香氣。


　　3、炒辣椒多用鍋鏟去(qù)“擂”辣椒，就是碾壓辣椒，這樣做既香辣又(yòu)不嗆。


　　4、炒菜的油還可以用豬油，豬油炒出來的香氣更加濃烈。


　　日日之食，自己下(xià)廚，做家常菜，吃出美味和健康。