行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白(bái)灼大(dà)蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。

　　一(yī)品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花蛤蒸水蛋。

　　皮蛋嫩豆腐


　　食材準備：


　　盒裝嫩豆腐一(yī)塊、生(shēng)抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生(shēng)。


　　具體(tǐ)步驟：


　　1、将豆腐倒扣入深盤内。将炸花生(shēng)去(qù)皮壓碎，将準備的調味料攪拌均勻，放(fàng)入嫩豆腐盤中(zhōng)。


　　2、配料香菜末、蔥花、蒜末随意，放(fàng)入盤中(zhōng)拌勻即可。


　　3、切塊的皮蛋倒入盤中(zhōng)，放(fàng)醋，即成。


　　花開(kāi)富貴


　　食材準備：


　　白(bái)蘿蔔半個、火(huǒ)龍果皮半個、涼白(bái)開(kāi)适量、鹽、白(bái)糖、白(bái)醋


　　具體(tǐ)步驟：


　　1、白(bái)蘿蔔對半切，去(qù)皮切薄片，加适量鹽腌半小(xiǎo)時。火(huǒ)龍果皮切絲加适量涼白(bái)開(kāi)用料理機打成汁。


　　2、将果汁加入蘿蔔片裏拌勻上色大(dà)概一(yī)小(xiǎo)時，碗裏留少量果汁。碗裏的果汁裏依自己口味加适量白(bái)糖和白(bái)醋。


　　3、蘿蔔片用清水沖一(yī)下(xià)，否則粘粘的，從外(wài)圍一(yī)圈一(yī)圈往裏擺。内圈擺盤，一(yī)圈一(yī)圈由裏往外(wài)把打皺折的蘿蔔片往裏塞


　　4、澆上步驟2調好的果汁就完成了。


　　蒜拌茄子


　　食材準備：


　　茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。


　　具體(tǐ)步驟：


　　1、茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小(xiǎo)條盛入盤中(zhōng)。


　　2、香菜洗淨切斷;把所有的材料混在一(yī)起拌均即可。


　　3、各種調味料放(fàng)入碗中(zhōng)調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。


　　發财錢袋


　　食材準備：


　　豆包皮16隻、裏脊肉180g、蓮藕1大(dà)節、胡蘿蔔1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若幹、高湯700ml、鹽适量、米酒1大(dà)勺、生(shēng)抽、味啉


　　具體(tǐ)步驟：


　　1、裏脊肉剁成碎末，調入米酒、鹽和姜末，順時針攪拌有粘性。2/3節藕去(qù)皮，1/2根胡蘿蔔去(qù)皮，用刨絲器刨出切絲後淖水，瀝幹。


　　2、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中(zhōng)，攪拌均勻。豆皮包頂部開(kāi)口，包入菜餡六成滿，用香蔥段紮牢上部。


　　3、依次包好待用，剩餘的藕和胡蘿蔔用模具刻出花形。砂鍋内倒入高湯，味啉和生(shēng)抽，煮開(kāi)。放(fàng)入豆皮包煮25分(fēn)鍾即可。


　　四喜丸子


　　食材準備：


　　豬肉餡400g、荸荠4個、蔥姜适量、雞蛋1個、料酒适量、生(shēng)抽适量、鹽、白(bái)胡椒粉、生(shēng)粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西藍(lán)花1顆


　　具體(tǐ)步驟：


　　1、肉餡（肥瘦比例約爲3：7）加料酒、生(shēng)抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生(shēng)粉，朝同一(yī)個方向攪拌至起膠，放(fàng)入剁碎的荸荠末、蔥姜末和香油攪拌均勻。


　　2、把肉餡分(fēn)成4等份，用手将肉團成球狀，手上沾清水，取一(yī)份肉，在兩個手掌間來回掼打數次使肉丸緊實。鍋内多放(fàng)點油，保持中(zhōng)火(huǒ)，油溫7成熱時，放(fàng)入肉圓，炸至表面金黃撈出（開(kāi)始油溫高些便于成型，肉丸不用炸透）。


　　3、鍋内留底油爆香姜片、蔥節、八角、桂皮，倒入生(shēng)抽、老抽、糖和開(kāi)水煮沸。


　　4、把肉丸放(fàng)入鍋内，加蓋轉小(xiǎo)火(huǒ)慢(màn)慢(màn)炖煮入味，開(kāi)蓋用大(dà)火(huǒ)把湯汁收至濃稠後即可關火(huǒ)。


　　5、大(dà)火(huǒ)收汁的同時可以用另外(wài)一(yī)個鍋燒開(kāi)水，放(fàng)點鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤子的周圍，然後将燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。


　　孔雀開(kāi)屏魚


　　食材準備：


　　魚1條、大(dà)蔥、生(shēng)姜、青椒、小(xiǎo)紅椒、胡椒粉、小(xiǎo)香蔥、蒸魚鼓油、料酒、鹽


　　具體(tǐ)步驟：


　　1、殺好的魚清洗幹淨。把魚頭和魚尾切下(xià)來先放(fàng)一(yī)邊備用。魚身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一(yī)層鹽和胡椒粉腌制20分(fēn)鍾。


　　2、準備其他輔料。蔥切段，姜切片。小(xiǎo)紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小(xiǎo)段。


　　3、盤子底部鋪上蔥姜。将切好的魚放(fàng)在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分(fēn)别于頭尾放(fàng)置，擺成孔雀開(kāi)屏狀。


　　4、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開(kāi)水上鍋蒸7-10分(fēn)鍾（根據魚薄厚和大(dà)小(xiǎo)），關火(huǒ)後不揭鍋，繼續虛蒸3分(fēn)鍾。


　　5、魚出鍋後，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小(xiǎo)粒。做熱鍋，燒熱一(yī)點食用油，然後把熱油澆到魚身上。即可食。