行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　每次一(yī)說到土豆，很多人都會想到用土豆來做酸辣土豆絲，這道菜開(kāi)胃下(xià)飯，我(wǒ)每次在外(wài)面吃飯必點的一(yī)道菜。我(wǒ)很愛吃這道菜，不過總覺得這菜少了些什麽，可能太素了吧！土豆的營養價值很高，富含鉀、鐵、鋅元素，同時土豆的蛋白(bái)質和維生(shēng)素C，是蘋果的10倍，多吃對身體(tǐ)好。教大(dà)家一(yī)道土豆的新做法，炒出來的土豆嫩爽可口，而且加了葷菜更加有營養。


　　每次炒土豆時，不少人都會遇到這個問題：炒土豆特别容易粘鍋，稍微不注意，就容易把土豆炒糊了。很多人圖方便，每次把土豆去(qù)皮切好後，就直接下(xià)鍋炒，這個錯誤方式很容易導緻土豆粘鍋。如何才能做到炒土豆不粘鍋呢？我(wǒ)建議大(dà)家，土豆别直接下(xià)鍋，有一(yī)步很關鍵，做好這一(yī)步土豆不粘鍋也炒不糊。


　　今天要分(fēn)享的這道菜叫“土豆芹菜炒肉絲”，主材是土豆、芹菜和豬裏脊肉。我(wǒ)做這道菜時，會先将土豆削皮切好，然後将土豆浸泡在清水中(zhōng)，把土豆表面的澱粉去(qù)除掉。如果忽略了這一(yī)步，将土豆直接下(xià)鍋炒，土豆表面的澱粉容易粘鍋，土豆還沒炒熟就炒糊、炒焦了，特别影響口感。因此在炒土豆時，一(yī)定得先用清水浸泡土豆，去(qù)除土豆表面的澱粉，這一(yī)步不能忽略。好啦，我(wǒ)們來看看這道“土豆芹菜炒肉絲”的具體(tǐ)做法吧。


　　【土豆芹菜炒肉絲】


　　食材：芹菜2根、土豆1個、豬裏脊肉200g、紅辣椒半個、蒜4個、孜然粉、醬油、鹽、油。


　　烹饪步驟：


　　1.土豆削皮切條兒，然後浸泡在清水中(zhōng)；紅辣椒去(qù)蒂去(qù)囊，切成絲；芹菜去(qù)掉菜葉，去(qù)根部切成段；豬裏脊肉切絲，大(dà)約0.8cm寬；蒜切片。


　　2.起鍋熱油，倒入豬裏脊肉翻炒至變色，加入适量鹽和醬油，撈出盛盤備用。


　　3.在鍋裏放(fàng)油，然後下(xià)蒜片、紅辣椒和芹菜炒出香味，芹菜炒軟撈出。


　　4.然後單獨炒土豆條，土豆條炒軟後，加入适量鹽和孜然粉拌勻，接着倒入上一(yī)步炒好的芹菜，翻炒幾下(xià)。


　　5.倒入炒好的豬裏脊肉，翻炒均勻，可以适當加入一(yī)些醬油，準備出鍋。


　　6.這道“芹菜土豆炒肉絲”做好了，紅、黃、綠三色搭配，光從色澤上看就很誘人，這種簡單的家常快手菜，做起來不難。


　　小(xiǎo)貼士：一(yī)、切好的土豆條，用清水浸泡能去(qù)除表面的澱粉，加了這一(yī)步，能防止炒土豆時粘鍋；二、芹菜葉子較苦，不好吃，摘掉較好；三、這道菜加入孜然粉後，看似清淡的一(yī)道菜，吃起來特别香。