行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白(bái)灼大(dà)蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。


　　一(yī)品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花蛤蒸水蛋。

　　8種羊肉做法


　　《蔥爆羊肉》


　　食材：切片羊肉300克，洋蔥30克，大(dà)蔥8根，大(dà)蒜4瓣，澱粉适量，食用油45克，香油2小(xiǎo)匙，醬油1大(dà)匙，白(bái)醋1/2大(dà)匙，白(bái)糖3小(xiǎo)匙，味精1小(xiǎo)匙


　　制作流程：


　　1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，腌10分(fēn)鍾後倒出多餘汁料，瀝幹。


　　2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大(dà)蔥洗淨切段。


　　3．往鍋裏加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分(fēn)鍾，盛出。


　　4．往炒鍋裏加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分(fēn)鍾至飄出香味，将炒過的羊肉入鍋一(yī)同翻炒，并調入白(bái)醋、香油、白(bái)糖。


　　5．炒鍋中(zhōng)的所有材料煸炒2分(fēn)鍾後均勻盛入平底鐵鍋中(zhōng)，大(dà)火(huǒ)加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。


　　特點：蔥香肉嫩，色澤紅亮。


　　《紅燒羊肉》


　　做法一(yī)


　　食材：羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。


　　調料；豆油30克，白(bái)酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白(bái)糖2克，蔥段姜片20克，八角4顆。


　　制作步驟：


　　1、将羊肋條肉洗淨，切成4厘米見方的塊。


　　2、放(fàng)入鍋内，加清水适量，放(fàng)入少許蔥段姜片、白(bái)酒，燒開(kāi)，焯水約1分(fēn)鍾，随即撈出放(fàng)清水中(zhōng)洗淨。


　　3、胡蘿蔔洗淨切成片。


　　4、炒鍋上火(huǒ)，舀入豆油燒熱，放(fàng)入蔥段姜片煸炒出香味。


　　5、再将羊肉焖至5分(fēn)鍾，再放(fàng)入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。


　　做法二


　　食材：羊肉500克，白(bái)蘿蔔50克，大(dà)蔥1根，生(shēng)姜1小(xiǎo)塊，花椒2小(xiǎo)匙，大(dà)料适量，桂皮适量，


　　調料：醬油1大(dà)匙，羊肉湯2500克，料酒4小(xiǎo)匙，精鹽1小(xiǎo)匙，


　　制作步驟：


　　1.将羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放(fàng)入沸水中(zhōng)氽一(yī)下(xià)，撈出洗淨，


　　2.蘿蔔洗淨，切大(dà)塊，


　　3.蔥、姜洗淨分(fēn)别切段、拍松，


　　4.在鍋裏加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大(dà)料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。


　　《羊肉炖蘿蔔》


　　材料：


　　羊肉400克、白(bái)蘿蔔50克、蒜苗15克、生(shēng)姜1小(xiǎo)塊、大(dà)料、桂皮适量、食用油30克、紅油3小(xiǎo)匙、醬油3小(xiǎo)匙、高湯适量、料酒大(dà)匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3小(xiǎo)匙、精鹽2小(xiǎo)匙、味精0.5小(xiǎo)匙。


　　做法：


　　1.羊肉洗淨切塊，白(bái)蘿蔔洗淨去(qù)皮切塊，生(shēng)姜洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。


　　2.往鍋裏放(fàng)油，燒熱，放(fàng)入姜、大(dà)料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中(zhōng)火(huǒ)燒。


　　3.然後加入白(bái)蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放(fàng)入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。


　　《新疆炒烤肉》


　　材料：新鮮羊肉鹽，孜然，辣椒面


　　做法：


　　1.将肥瘦相間的新鮮羊肉切成大(dà)概跟麻将大(dà)小(xiǎo)的薄片。


　　2.鍋裏到少許油，下(xià)羊肉炒至變色後放(fàng)鹽，翻炒兩下(xià)放(fàng)入辣椒面，翻炒均勻後變的金黃油亮非常誘人。


　　3.放(fàng)入孜然，迅速炒勻後關火(huǒ)出鍋。因爲孜然不能炒久了，久了就沒味了


　　《清炖羊肉》


　　食材：


　　羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉适量，豬油5克。


　　制作步驟：


　　1、将羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一(yī)部分(fēn)切絲，一(yī)部分(fēn)切段；青蘿蔔切兩半；


　　2、羊肉用開(kāi)水氽去(qù)血污，倒入陶制盆内，加入姜、蔥段、蘿蔔、開(kāi)水（以沒過羊肉爲限），再放(fàng)在鍋内的小(xiǎo)鐵架上，鍋内加适量的水（盆的下(xià)部分(fēn)應泡在水中(zhōng)），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去(qù)浮油，撈去(qù)蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。


　　《紅焖羊肉》


　　食材：


　　羊肉、棗、白(bái)蘿蔔、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生(shēng)抽、辣椒醬、白(bái)胡椒、大(dà)蔥、香葉、植物(wù)油


　　制作步驟：


　　1、羊後腿肉洗淨，切成小(xiǎo)塊。白(bái)蘿蔔、土豆去(qù)皮切塊；


　　2、燒一(yī)鍋開(kāi)水，水沸騰後将羊肉塊放(fàng)入焯2分(fēn)鍾後撈出，再用熱水沖洗幹淨，瀝幹水分(fēn)；


　　3、鍋中(zhōng)熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香後，放(fàng)入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分(fēn)鍾後，加辣椒醬和生(shēng)抽，炒至羊肉上色；


　　4、将炒好的羊肉盛入砂鍋中(zhōng)，加入大(dà)料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉；


　　5、水燒沸騰後，撇去(qù)沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小(xiǎo)火(huǒ)炖約50分(fēn)鍾


　　6、吃完羊肉的湯可接着炖青菜


　　《孜然羊肉》


　　食材：


　　羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白(bái)糖15克，雞蛋30克，味精7克


　　制作流程：


　　1.羊肉切片放(fàng)碗裏，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。


　　2.勺坐油，待油五成熟，下(xià)肉片劃開(kāi)後，放(fàng)筍片，一(yī)起倒出。


　　3.原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，颠勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。


　　《烤羊肉串》


　　原料：羊後腿肉


　　調料：辣椒粉、鹽、味精、食用油、孜然燒烤調料、腌漬調料。


　　制作工(gōng)藝：


　　1.将羊肉切成小(xiǎo)厚片；


　　2.洋蔥切碎；


　　3.然後将羊肉片、洋蔥拌在一(yī)起，腌約半小(xiǎo)時；


　　4.再用鐵簽将羊肉片串成15串；


　　5.将專用鐵槽加木炭燒燃，将肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分(fēn)鍾；


　　6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分(fēn)鍾，至熟即成。