行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白(bái)灼大(dà)蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。


　　一(yī)品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花蛤蒸水蛋。

　　“剁手”之後就吃土？


　　香辣雞爪


　　雞爪500克燒雞公調料20克料酒适量生(shēng)抽1勺糖少許老姜适量大(dà)蒜适量


　　1.冰鮮雞爪買回來後剪去(qù)指甲，清洗幹淨。2.鍋中(zhōng)倒入适量水放(fàng)入雞爪加适量料酒焯一(yī)下(xià)水後撈出，瀝幹水分(fēn)。3.鍋中(zhōng)倒入适量油，放(fàng)入老姜和大(dà)蒜爆香。4.再加入20克的燒雞公調味料一(yī)起炒勻。5.放(fàng)入焯過水的雞爪一(yī)起翻炒，讓雞爪裹上調味料。6.加入生(shēng)抽後倒入适量的水煮開(kāi)，煮到雞爪用筷子戳一(yī)下(xià)就能戳入。7.加入少許的糖調味，等湯汁濃稠收幹就可出鍋了。


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　　泡椒鳳爪


　　雞爪600克泡椒700克生(shēng)姜5克蒜6瓣八角1個桂皮2段香葉2片白(bái)醋10克花椒5克雞精3克鹽适量純淨水适量


　　1.食材：雞爪、泡椒等。2.把雞爪剪去(qù)指甲。3.劈成小(xiǎo)塊，方便入味。4.生(shēng)姜切塊。5.雞爪放(fàng)入冷水鍋中(zhōng)，加生(shēng)姜、蒜、花椒、香葉、八角、桂皮、鹽。大(dà)火(huǒ)煮12分(fēn)鍾。6.将雞爪放(fàng)在自來水底下(xià)沖涼，避免出現肉凍，沖走膠質。撈出晾涼。7.将白(bái)醋倒入泡椒與泡椒水中(zhōng)，加入鹽，攪拌均勻。


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　　鮑菇焖雞爪


　　雞爪6個杏鮑菇1個鹽3克幹辣椒3個花椒2克八角2粒醬油10毫升料酒15毫升老抽5毫升香蔥3根香菜4根


　　1.雞爪剪掉指甲洗淨，切成小(xiǎo)塊。2.放(fàng)入沸水中(zhōng)焯水後。3.取出瀝幹水備用。4.杏鮑菇洗淨切成粗條。5.香蔥切長段，辣椒和香料備好。6.起鍋熱油，下(xià)入八角、花椒、蔥段炒香。7.加入雞爪，煸炒片刻。8.加入醬油、老抽、料酒，翻炒上色。9.加入杏鮑菇和清水。10.大(dà)火(huǒ)煮開(kāi)後轉小(xiǎo)火(huǒ)炖煮10分(fēn)鍾。11.開(kāi)蓋加入少許鹽調味，轉大(dà)火(huǒ)翻炒至湯汁濃稠。12.撒上香菜段。翻炒均勻即可。


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　　黃豆焖雞爪


　　黃豆60g雞爪300g色拉油20ml老抽8ml鹽3g糖1g蔥适量料酒10ml八角适量姜适量


　　1.黃豆提前泡一(yī)晚。2.雞爪沸水中(zhōng)焯水，撈起瀝幹水分(fēn)。3.鍋中(zhōng)倒入色拉油，爆香蔥姜後放(fàng)入雞爪，再倒入所有調味料翻炒片刻。4.再倒入泡好的黃豆，加适量水，翻炒均勻後盛出倒入平底深盤。5.蒸箱過溫蒸模式，設置110度，蒸20分(fēn)鍾。


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　　百香果檸檬雞爪


　　姜适量蒜末适量百香果1個雞爪10隻檸檬半個辣椒适量洋蔥适量香菜适量辣椒粉适量胡椒粉适量鹽适量糖适量油适量清酒适量醬油适量


　　1.雞爪冷水下(xià)鍋，倒入清酒，放(fàng)入姜片。2.開(kāi)火(huǒ)煮至沸騰，撇去(qù)雜質，繼續煮15~20分(fēn)鍾。3.煮好的雞爪撈出過涼水降溫後瀝幹水分(fēn)備用。4.青瓜切成塊。5.洋蔥切成絲。6.辣椒切成小(xiǎo)圈。7.檸檬切片。8.百香果切開(kāi)。9.雞爪倒入大(dà)碗中(zhōng)，放(fàng)入青瓜、洋蔥、辣椒、香菜。10.碗中(zhōng)倒入醬油、油，蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、鹽、糖攪勻。11.調味汁倒入雞爪和配料中(zhōng)，把百香果肉挖到碗中(zhōng)。12.放(fàng)入檸檬片。13.攪拌均勻後放(fàng)冰箱冷藏30~60分(fēn)鍾，使其入味。