行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　肉醬起先是弄給孩子吃的，簡單的将肉剁成碎末，再加入些醬油，就可以将寶寶喂得飽飽的，當然這是做給小(xiǎo)孩吃的，人長大(dà)後口味就變得複雜了，自然對它的有更高的要求。


　　肉醬的種類繁多，現在超市種有賣多種口味的，比如香菇味、牛肉醬香味等等，但是它們有個共同的特點，裏頭或多或少都含些防腐劑啥的，常吃肯定會出問題，所以大(dà)家都想自己做着吃，畢竟健康是第一(yī)位的！


　　那麽該如何制作好吃的肉醬呢？今天推薦3種做法，香氣撲鼻肉香味濃郁，而且不會花太多的時間，大(dà)家有興趣就試試吧！


　　（1）、香菇肉醬：


　　食材配料：10克白(bái)糖、20克香菇、10克大(dà)蔥、5克生(shēng)抽、5克老抽、5-8克豆豉醬、150克五花肉、15克熟花生(shēng)米、15克熟芝麻。


　　制作方法：


　　1、先将花生(shēng)米和芝麻分(fēn)别炒熟盛出備用，待它們放(fàng)涼後，再将熟花生(shēng)碾碎并且吹掉皮，如果不去(qù)的話(huà)，熬出來的肉醬會帶些苦味。


　　2、再将香菇有清水洗淨，并且泡至發脹，瀝幹水分(fēn)後再切成丁，再将五花肉剁成肉餡，去(qù)不去(qù)皮均可，再将大(dà)蔥切成碎末，各自裝入碗中(zhōng)備用。


　　3、鍋中(zhōng)倒入适量的底油，油燒至6-7熱時，将肉末倒入鍋内炒至變色，再下(xià)入蔥末爆出香味，然後依次加入香菇丁、豆豉醬、生(shēng)抽、老抽、白(bái)糖翻炒均勻。


　　4、撒入花生(shēng)碎和熟芝麻，盛出放(fàng)涼後，再将它裝入密閉的容器中(zhōng)，存在入冰箱的冷藏室中(zhōng)，任何時候都可以用。


　　（2）魚香肉醬：


　　食材配料：150克肉餡、蒜頭20克、生(shēng)姜10克、15克香蔥、10克豆瓣醬、5克醬油、5克冰糖、5克米酒、15克米醋、食用油适量。


　　制作過程：


　　1、鍋中(zhōng)倒入适量的底油，油燒至5-6成熱，先放(fàng)入姜蒜末爆出香味。


　　2、然後下(xià)入攪打好的肉餡，把它炒至發白(bái)後，再放(fàng)入豆瓣醬炒炒出紅油，然後再倒入蔥末，前後的順序很重要。


　　3、然後再倒入适量的清水燒開(kāi)，注水量以沒過食材即可，待醬汁燒至濃稠時再将它盛出，前後大(dà)概需要花費10分(fēn)鍾。


　　（3）香辣牛肉醬：


　　食材配料：500克牛肉、500克幹辣椒、100克熟花生(shēng)米、50克熟芝麻、100克大(dà)蒜、50克生(shēng)姜、800克菜籽油、50克豆瓣醬、50克甜面醬、50克豆豉、10克五香粉、30克白(bái)糖、10克鹽。


　　制作方法：


　　1、起鍋燒油，先下(xià)入牛肉末，将它炒至發幹發白(bái)狀态，務必将它裏頭的水分(fēn)炒幹，此步驟關系着肉醬的口感和保存時間。


　　2、然後将肉末撥到一(yī)旁，再将蒜末和姜末爆出香味，總之前後順序以先炒生(shēng)的，後炒熟的爲準。


　　3、然後再放(fàng)入豆豉幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油，再将甜面醬下(xià)入，将它們攪拌均勻。


　　4、再放(fàng)入白(bái)糖、鹽、五香粉調味，放(fàng)熟花生(shēng)碎和熟芝麻，炒肉醬的火(huǒ)候要掌握的恰到好處，中(zhōng)途人不得離(lí)開(kāi)竈台，防止燒焦。


　　其實大(dà)家吃肉醬的機會并不多，隻是在吃面或者拌飯的時候會想起它，用它增加些風味而已，它的肉香味和醬香味會讓人增進食欲，沒有胃口的時候，它們可以刺激人們的味蕾，大(dà)家覺得是否如此呢？