行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　豆腐這幾道做法,味道簡直絕了


　　豆腐鮮肉餅


　　用料


　　豬肉（帶點肥肉，剁餡）；蔥；姜；老豆腐；生(shēng)抽；鹽；白(bái)糖；料酒；


　　豆腐鮮肉餅的做法1(準備工(gōng)作)


　　蔥洗淨切蔥花，姜切姜末


　　豆腐跟豬肉比例1:3


　　豆腐捏碎


　　跟豬肉拌勻


　　加蔥花跟姜末


　　适量鹽


　　一(yī)點點生(shēng)抽


　　一(yī)點點白(bái)糖


　　少許料酒。。不要太多哈，不然餡兒水分(fēn)太多


　　拌勻即可


　　豆腐鮮肉餅的做法2


　　鍋中(zhōng)放(fàng)适量油


　　取适量肉餡兒


　　捏幾下(xià)，讓餡兒緊緻些，搓成肉圓


　　用手掌壓扁


　　肉餅下(xià)鍋


　　大(dà)火(huǒ)煎


　　到肉餅一(yī)面成型，切肉餅可以用筷子移動了再翻面煎就是了


　　表面可以有點微焦，取出


　　繼續下(xià)一(yī)鍋


　　煎好的肉餅可以直接放(fàng)少許料酒


　　蓋上鍋蓋焖下(xià)，出鍋撒少許蔥花


　　五分(fēn)鍾雞蛋豆腐羹（附盒裝豆腐脫模大(dà)法！）


　　用料


　　内酯豆腐半塊200g；雞蛋2隻；西蘭花（熟）适量；生(shēng)抽；白(bái)胡椒


　　做法


　　還在爲内酯豆腐脫不完整而苦惱嗎(ma)！（其實這個方子無需擺盤可自動跳到步驟6）


　　盒子對角處各剪一(yī)個小(xiǎo)口


　　剪完口豆腐就應該已經脫落了沒脫不要緊往口裏吹個氣兒包豆腐脫的溜幹淨！


　　倒過來把封膜撕掉再倒扣出來沒毛病那行除了我(wǒ)拍虛了-_-#


　　自己吃取一(yī)半豆腐切成薄片


　　把豆腐鋪在碗底


　　（當然平時不用擺盤的話(huà)直接拿勺子挖盒裏的豆腐就好了！！）


　　倒入兩隻打散的雞蛋


　　放(fàng)一(yī)小(xiǎo)勺白(bái)胡椒2—3大(dà)勺生(shēng)抽均勻撒在表面放(fàng)熟的西蘭花（西蘭花要焯熟再放(fàng)阿可以前一(yī)晚焯好冷藏保存也可以早上現煮西蘭花在開(kāi)水裏過一(yī)下(xià)斷生(shēng)就可以了）


　　蓋保鮮膜中(zhōng)高火(huǒ)微波3—4分(fēn)鍾左右至雞蛋全熟炒雞鮮嫩


　　鐵闆日本豆腐


　　用料


　　主料；日本豆腐4條；配料；洋蔥半個；青椒半個；紅椒半個；蒜4瓣；調料；生(shēng)粉（紅薯、玉米）；醬油；鹽；雞精少許；白(bái)糖


　　做法


　　将日本豆腐切小(xiǎo)段，在盤子中(zhōng)倒入生(shēng)粉，将日本豆腐輕輕的裹上生(shēng)粉。


　　洋蔥、青紅椒、蒜切好備用。


　　熱鍋多油，油溫升高以後轉中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)，放(fàng)入裹好生(shēng)粉的日本豆腐。


　　炸至表面變硬，撈出備用。


　　鍋中(zhōng)留少許油，放(fàng)入青紅椒粒、蒜粒炒香。


　　加1小(xiǎo)碗水在鍋中(zhōng)，燒至沸騰以後加入調料醬油、鹽、雞精、白(bái)糖。


　　放(fàng)入切好的洋蔥，再燒沸騰以後。


　　放(fàng)入炸好的日本豆腐。


　　自己感覺湯汁收得差不多時，倒入水澱粉勾芡，勾芡之後煮個2分(fēn)鍾就可以享用了。


　　小(xiǎo)蔥拌豆腐


　　用料


　　豆腐一(yī)塊；小(xiǎo)蔥4根；鹽；白(bái)胡椒粉；油；花椒粒；香油；雞精适量


　　做法


　　豆腐一(yī)小(xiǎo)塊，切成小(xiǎo)丁


　　鍋内燒開(kāi)水，将豆腐放(fàng)入，開(kāi)水焯熟，水開(kāi)一(yī)開(kāi)就好


　　撈出投入涼水中(zhōng)過晾


　　小(xiǎo)蔥切細斷


　　将過晾的豆腐丁控幹水分(fēn)


　　豆腐中(zhōng)加入鹽、白(bái)胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小(xiǎo)蔥末


　　将油燒熱，放(fàng)入花椒粒，炸出香味


　　将小(xiǎo)蔥豆腐放(fàng)入盤内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可


　　香菇日本豆腐


　　用料


　　香菇一(yī)把；日本豆腐四條；耗油；生(shēng)抽；料酒；糖；水；澱粉


　　做法


　　香菇一(yī)把放(fàng)在水裏泡開(kāi)


　　日本豆腐從中(zhōng)間攔腰切斷，從兩頭擠出來的日本豆腐較完整也好切，切塊不要太薄


　　鍋裏放(fàng)少量油，油熱之後放(fàng)入日本豆腐煎至兩面金黃


　　放(fàng)入香菇，用鍋鏟請攪勻，豆腐易爛不要翻炒


　　把耗油，生(shēng)抽，料酒，糖調成一(yī)碗，用量依個人口味增減，喜歡就好~


　　煮一(yī)會兒讓香菇熟了出來味道後，準備一(yī)點水，放(fàng)入澱粉攪拌勻避免結塊，加入鍋中(zhōng)即可


　　蒜香肉末燒豆腐


　　用料


　　豆腐；肉末；蒜苗；大(dà)蒜；生(shēng)姜；蔥；鹽；糖；生(shēng)抽；老抽；料酒；胡椒粉；花椒粉


　　做法


　　肥瘦肉切小(xiǎo)粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生(shēng)抽


　　繼續加入料酒、糖和姜片拌勻腌制半小(xiǎo)時以上


　　嫩豆腐切小(xiǎo)塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小(xiǎo)時，腌出來的水倒掉不要


　　蒜苗白(bái)和青的部分(fēn)分(fēn)開(kāi)切，大(dà)蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好


　　起鍋坐油，五成熱時放(fàng)入肉末


　　炒散後加入蔥花和一(yī)半的蒜碎，炒出香味


　　倒入豆腐，加入料酒、生(shēng)抽、老抽炒勻


　　加蓋小(xiǎo)火(huǒ)焖五分(fēn)鍾


　　打開(kāi)加入另一(yī)半蒜碎和蒜苗的白(bái)頭部分(fēn)


　　炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火(huǒ)


　　雞刨豆腐


　　用料


　　豆腐一(yī)塊；雞蛋兩個；小(xiǎo)蔥一(yī)把；鹽；白(bái)胡椒粉


　　做法


　　豆腐控幹淨水，放(fàng)在大(dà)碗中(zhōng)，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大(dà)小(xiǎo)即可


　　小(xiǎo)蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液


　　起鍋熱油，先将一(yī)半小(xiǎo)蔥花下(xià)鍋，炒出香味兒


　　然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒


　　将打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小(xiǎo)粒狀


　　将剩下(xià)的一(yī)半小(xiǎo)蔥花放(fàng)進去(qù)一(yī)起炒，加一(yī)點點鹽、一(yī)點點白(bái)胡椒粉炒勻出鍋


　　麻婆豆腐


　　用料


　　豆腐1️⃣塊；小(xiǎo)蔥1️⃣根；辣椒1️⃣個；豆瓣醬1️⃣勺；海底撈1️⃣勺；肉沫1️⃣0️⃣0️⃣克；水1️⃣小(xiǎo)碗；醬油料酒各适量；水澱粉适量


　　做法


　　主要用到這幾種：肉沬，嫩豆腐，豆瓣醬，海底撈等，海底撈必須要，别到時又(yòu)問，沒這個行不行，我(wǒ)的回答不行，出不來你想要的味道！！


　　肉沬化開(kāi)後用少許白(bái)胡椒粉，鹽，生(shēng)粉攪拌均勻待用


　　豆瓣醬需要提前剁碎，準備好一(yī)勺海底撈，因爲這兩樣東西都很鹹，所以做的時候不用再加鹽了。


　　把豆腐切成小(xiǎo)丁待用


　　需要用到一(yī)粒蒜瓣，一(yī)個小(xiǎo)米辣。還有一(yī)條蔥花出鍋後點綴


　　熱鍋熱油煸炒肉末，再把調料倒進去(qù)翻炒出紅油


　　把辣椒和蒜片放(fàng)進去(qù)一(yī)起炒


　　倒入一(yī)小(xiǎo)碗清水燒開(kāi)，加料酒，少許醬油上色，


　　豆腐丁入鍋


　　看看水正好和豆腐齊平


　　大(dà)約四五分(fēn)後用水澱粉勾芡


　　完成，拌米飯絕了。


　　整個過程都沒有用到鏟子，搖晃鍋子就可以啦。否則豆腐容易碎掉


　　酸甜脆皮日本豆腐


　　用料


　　日本豆腐兩條；雞蛋１個；番茄沙司２，３湯勺；鹽１小(xiǎo)勺；水澱粉２小(xiǎo)勺；白(bái)糖１．５小(xiǎo)勺


　　做法


　　日本豆腐連包裝袋一(yī)起從中(zhōng)間切斷，然後從末端往切斷方向推出豆腐，切１厘米左右的片狀。


　　雞蛋打散後，倒進水澱粉調勻做豆腐的挂漿。


　　番茄醬，白(bái)糖，鹽混合好，再加一(yī)點點清水進去(qù)調勻備用（真的隻要一(yī)點點哈）。可以嘗一(yī)下(xià)味道，鹽和糖的量根據自己口味調整。


　　把豆腐放(fàng)進蛋液裏（使之挂上漿）。


　　平底鍋燒熱，倒油，轉中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)。把挂上漿的豆腐放(fàng)進去(qù)煎。煎至兩面出現脆皮（我(wǒ)是分(fēn)兩次煎的，一(yī)次全都進鍋，結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落）。


　　把調好的醬汁倒進鍋中(zhōng)。盡量倒在豆腐上。轉大(dà)火(huǒ)燒至收汁就好。


　　茄汁豆腐煲


　　用料


　　番茄；老豆腐；生(shēng)粉；蔥；生(shēng)抽；鹽；白(bái)糖


　　做法


　　豆腐切大(dà)塊


　　豆腐塊表面粘上生(shēng)粉


　　下(xià)油鍋炸


　　表面微焦黃，我(wǒ)炸的不是很老這次，因爲想吃到裏面嫩嫩的豆腐口感，你可以炸的老一(yī)點哈


　　番茄洗淨切塊


　　番茄加少許清水打成番茄汁


　　蔥切蔥花


　　鍋中(zhōng)放(fàng)适量炸豆腐的油，下(xià)少許蔥花爆香


　　下(xià)番茄汁


　　适量生(shēng)抽，增加鮮味的同時，增色


　　煮開(kāi)


　　下(xià)豆腐塊


　　大(dà)火(huǒ)煮開(kāi)，轉中(zhōng)火(huǒ)煮


　　放(fàng)鹽調味，放(fàng)一(yī)點點白(bái)糖提味兒


　　煮到入味即可


　　出鍋，撒蔥花！啃吧