行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　快手美味超下(xià)飯的家常菜


　　【茭白(bái)香幹炒芹菜】


　　材料：


　　茭白(bái)、香幹、芹菜、生(shēng)抽、老抽、海鹽


　　做法：


　　1、切丁


　　2、芹菜切丁


　　3、熱鍋上油，下(xià)食材


　　4、翻炒至茭白(bái)丁變焦黃


　　5、下(xià)芹菜丁


　　6、加生(shēng)抽，老抽，海鹽調味，翻炒，一(yī)兩分(fēn)鍾之後即可出鍋


　　【辣椒毛豆炒肉沫】


　　材料：


　　五花肉100克、辣椒5個、毛豆150克、生(shēng)姜、蒜頭


　　做法：


　　1、準備好材料。


　　2、五花肉剁成肉沫，加一(yī)點鹽、生(shēng)抽拌勻，調入底味腌一(yī)下(xià)。


　　3、辣椒切圈，生(shēng)姜切片，蒜頭拍開(kāi)。


　　4、毛豆洗淨濾幹表面水分(fēn)。


　　5、燒熱油鍋爆香姜蒜。


　　6、倒入辣椒煸炒一(yī)下(xià)。


　　7、倒入毛豆煸炒一(yī)下(xià)，加适量鹽調味，翻炒均勻。


　　8、鍋内空出部分(fēn)位置，倒入五花肉，暫不翻動。


　　9、等五花肉煎至一(yī)面出現焦黃，劃散，以半煎半炒的方式，與其它食材混合。


　　10、等五花肉煎炒出較多油分(fēn)後，淋入适量生(shēng)抽。


　　11、翻炒均勻，完成。


　　【芝麻羊肉粒】


　　材料：


　　羊肉500g、杭椒3個、小(xiǎo)米椒6個、蘆筍6根、蒜瓣2個、胡椒粉5g、黃酒15g、生(shēng)抽25g、澱粉


　　15g、鹽、白(bái)芝麻、蔥


　　烹饪步驟


　　1、羊肉洗淨擦幹水分(fēn)後，切粒，羊肉粒可以切稍微大(dà)一(yī)點兒，避免炒過之後縮小(xiǎo)


　　2、切好的羊肉粒加黃酒、生(shēng)抽、鹽、胡椒粉、澱粉，混合均勻腌制30分(fēn)鍾


　　3、蘆筍、杭椒、小(xiǎo)米椒切小(xiǎo)段，蒜切片，蔥切圈備用


　　4、起鍋熱油，燒至7成熱後放(fàng)入腌制好的羊肉粒，羊肉過油30秒左右，撈出


　　5、另起一(yī)鍋，倒入适量油，爆香蔥蒜，加入切好的小(xiǎo)米椒、杭椒、蘆筍，翻炒至斷生(shēng)


　　6、加入過了油的羊肉粒，翻炒混合均勻，加入白(bái)芝麻，翻炒出香味後，即可關火(huǒ)出鍋


　　【藤椒魚】


　　材料：


　　龍利魚柳1條、小(xiǎo)米椒（紅，綠）各2個、藤椒20g、花椒油3g、鹽、雞精、生(shēng)抽10g、白(bái)胡椒粉3g、白(bái)開(kāi)水40ml、料酒5g、糖5g


　　做法


　　1、準備食材


　　2、青紅尖椒切圈用少許鹽腌制


　　3、魚柳切段用白(bái)胡椒粉、料酒、少許鹽腌制


　　4、熱油鍋小(xiǎo)火(huǒ)煎香藤椒盛出備用


　　5、留底油中(zhōng)火(huǒ)煎龍利魚段


　　6、煎至兩面金黃熟透盛出碗中(zhōng)


　　7、炸好的藤椒油加入青紅辣椒圈糖、生(shēng)抽、鹽、雞精、花椒油、白(bái)胡椒粉、白(bái)開(kāi)水調勻


　　8、把調好的醬汁澆入放(fàng)魚段的碗中(zhōng)就好啦


　　小(xiǎo)貼士


　　每一(yī)步都有鹽，所以千萬不要放(fàng)多了，不然會鹹，調醬汁時注意嘗口味，鹹了就加水。


　　【青椒肉絲】


　　材料：


　　前腿精肉半斤、青椒4個、鹽、味精、醬油、油、澱粉或地瓜粉、蒜


　　做法：


　　1、青椒去(qù)籽切絲熱水焯一(yī)遍撈起備用


　　2、瘦肉切細條加入鹽、醬油、油、澱粉攪拌均勻


　　3、放(fàng)油大(dà)火(huǒ)下(xià)蒜爆香


　　4、放(fàng)入肉絲快速翻炒


　　5、放(fàng)入青椒翻炒加入鹽翻炒加入味精熟後即可出鍋


　　【醬爆雞丁】


　　材料：


　　雞胸肉一(yī)塊、青椒2-3個、洋蔥半個、澱粉1勺、料酒2勺、鹽、雞精、蛋清一(yī)個、蚝油一(yī)勺、甜面醬兩勺


　　做法：


　　1、雞胸洗淨切丁放(fàng)鹽白(bái)胡椒調味


　　2、倒入料酒去(qù)腥


　　3、倒入蛋清會嫩嫩的


　　4、抓勻


　　5、放(fàng)入一(yī)點點幹澱粉抓勻


　　6、小(xiǎo)火(huǒ)下(xià)雞丁


　　7、不要過度翻炒


　　8、變白(bái)色即可盛出備用


　　9、青椒和洋蔥切塊


　　10、先下(xià)入洋蔥


　　11、炒到洋蔥出味道下(xià)入青椒


　　12、翻炒一(yī)會下(xià)入雞丁


　　13、加鹽雞精


　　14、加蚝油甜面醬翻炒均勻即可