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　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　今天分(fēn)享豉汁蒸雞爪的做法，過程雖然有些繁瑣，但做好的雞爪特别好吃，比紅燒、泡椒鳳爪好吃多了，值得這麽長時間的等待，比喜歡吃雞爪的朋友一(yī)定不要錯過！


　　用料：


　　雞爪，大(dà)蒜，豆豉，青紅尖椒，生(shēng)姜，大(dà)蔥，桂皮，八角，生(shēng)抽，老抽，糖，醋，香油，蚝油，鹽，水澱粉，油，水。


　　做法：


　　洗淨雞爪，剪去(qù)爪尖的指甲，将雞爪一(yī)剁爲二，後面粗大(dà)的骨頭部分(fēn)可以不用。


　　大(dà)蒜切末，青紅尖椒切絲，生(shēng)姜切片，大(dà)蔥切小(xiǎo)圈。


　　鍋内倒水，将雞爪冷水下(xià)鍋，倒一(yī)點料酒，将雞爪焯一(yī)下(xià)水，撈出瀝水。


　　鍋内倒油，油熱後下(xià)雞爪炸。（炸的時候需要蓋上鍋蓋，如果不蓋鍋蓋，油會到處亂濺，還容易濺傷自己。）


　　待雞爪炸至表面金黃偏深的顔色後，撈出，放(fàng)入涼水中(zhōng)浸泡2~3小(xiǎo)時。


　　取一(yī)碗，放(fàng)入半碗清水，倒入一(yī)點老抽，放(fàng)幾片生(shēng)姜，再放(fàng)一(yī)點桂皮和八角，把雞爪放(fàng)入碗内，上鍋蒸半小(xiǎo)時。（蒸的過程需要給雞爪翻面，使上面的雞爪也能浸泡到湯汁。）


　　鍋内倒一(yī)點油，下(xià)蔥炸蔥油，待蔥炸至金黃，把蒸好的雞爪取出，将碗内蒸雞爪的水倒入鍋内，放(fàng)一(yī)3勺量的生(shēng)抽，一(yī)勺蚝油，一(yī)勺老抽，2勺糖，半勺鹽，一(yī)勺香油，攪拌均勻。


　　放(fàng)入剁碎的蒜末和豆豉，淋一(yī)點水澱粉勾芡，把雞爪倒入鍋内攪拌均勻，使每根雞爪上面都均勻地蘸滿醬汁。


　　将雞爪裝入碗内，上鍋再蒸15分(fēn)鍾，蒸到10分(fēn)鍾的時候，開(kāi)蓋，撒上青紅椒絲，蓋上鍋蓋繼續蒸5分(fēn)鍾。


　　這樣做好的雞爪特别好吃，酥爛入味，越吃越香。