行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　杭州又尚食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白(bái)灼大(dà)蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。


　　一(yī)品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花蛤蒸水蛋。

　　杏鮑菇便是菌菇類裏常見的食材，因爲它具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特别是菌柄組織緻密、結實、乳白(bái)，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱爲“平菇王”、“幹貝菇”，深得人們的喜愛。杏鮑菇是一(yī)種非常百搭的食材，不僅味道鮮美，口感也十分(fēn)的脆嫩，無論是做湯還是炒，都是無比的美味。杏鮑菇的吃法也非常多，可以炒、做湯、幹煸、涼拌等等，不過，今天我(wǒ)的這種做法可能并不常見，也是杏鮑菇的新吃法——杏鮑菇釀肉。


　　食材：杏鮑菇3根、豬肉末100g、雞蛋1個、面包糠半碗、玉米澱粉小(xiǎo)半碗、油、鹽2g、蔥花3g、姜末3g、白(bái)胡椒粉1g、糖1g、雞精少許


　　第一(yī)步：鮑菇菌柄食用價值更大(dà)，因此應挑選白(bái)白(bái)胖胖的哈。杏鮑菇洗淨，去(qù)掉杏鮑菇尾部，先切一(yī)片，大(dà)概0.3cm左右（3-4個硬币），底部不要切斷，然後再切一(yī)片，底部直接切斷，這樣就完成一(yī)個杏鮑菇盒子啦。


　　選擇杏鮑菇偏硬的下(xià)半段，這樣切成的盒子比較牢固。第一(yī)刀不要切斷，第二刀再切斷。這樣切好的杏鮑菇底部還連接在一(yī)起。


　　第二步，調制肉餡，把豬肉洗淨剁碎，可以稍稍帶點肥肉，100克的豬肉餡加入1個雞蛋、1大(dà)勺蔥末1大(dà)勺蒜末、1小(xiǎo)勺胡椒粉、1小(xiǎo)勺鹽、1小(xiǎo)勺澱粉和1大(dà)勺生(shēng)抽。朝一(yī)個方向攪拌，攪打至上勁。


　　第三步，配置杏鮑菇肉盒，把拌好的肉餡填入杏鮑菇盒裏。杏鮑菇也可以切成片，把調好的肉餡均勻的鋪在杏鮑菇片上，再用另一(yī)片杏鮑菇蓋在上面，并用手稍稍捏緊


　　第三步，給杏鮑菇表面篩一(yī)層玉米澱粉。，然後再沾蛋液，讓杏鮑菇表面均勻的裹滿蛋液，再裹上面包糠，所用杏鮑菇按這種方法做好備用。


　　第四步，準備一(yī)個平底鍋，鍋中(zhōng)倒油，待油熱放(fàng)入隻做好的杏鮑菇肉盒，開(kāi)始煎制，煎到兩面金黃。怕肉餡不熟可以調小(xiǎo)火(huǒ)蓋上鍋蓋，稍微焖一(yī)下(xià)，讓裏面的肉餡熟透。


　　第五步，放(fàng)入燒熱的平底鍋裏，煎到兩面金黃，全程小(xiǎo)火(huǒ)，以免表皮焦了，裏面還沒熟。怕肉餡不熟可以調小(xiǎo)火(huǒ)蓋上鍋蓋，稍微焖一(yī)下(xià)，讓裏面的肉餡熟透。


　　第六步，可以用筷子按壓表面，如果比較硬就說明裏面的肉餡熟了，即可撈出。上芡汁，出鍋。如果月齡稍大(dà)的寶寶吃，我(wǒ)們還可以來調個澆汁，1小(xiǎo)勺澱粉、滴兩滴醬油，加入少許的水，小(xiǎo)火(huǒ)燒開(kāi)，醬汁變得濃稠澆到杏鮑菇上就可以了。


　　小(xiǎo)貼士：杏鮑菇片的大(dà)小(xiǎo)随個人喜歡，但建議不要太大(dà)，小(xiǎo)點吃起來方便，炸的時候不要用大(dà)火(huǒ)，否則外(wài)面糊了，裏面的肉餡還沒熟，吃的時候要順着杏鮑菇的紋路咬，也就是橫着咬。


　　杏鮑菇菌肉肥厚實在，質地又(yòu)脆又(yòu)嫩，營養豐富，富含蛋白(bái)質、碳水化合物(wù)、維生(shēng)素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物(wù)質，可以提高寶寶的免疫功能，增強寶寶的體(tǐ)質。以上杏鮑菇釀肉的具體(tǐ)做法，真的是杏鮑菇比較有創意的烹饪方法，外(wài)面用杏鮑菇來做皮，夾上肉餡來釀。杏鮑菇搭配上肉餡，杏鮑菇本身做熟了之後，口感很有咬頭，搭配上肉餡，鹹中(zhōng)有鮮，别有風味。外(wài)焦内軟，肉質香嫩，鮮香可口，别有風味，易消化，非常适合小(xiǎo)寶貝食用，味道棒極了！